據揚子晚報 對食品添加劑的來源要進行臺賬登記，而賣出去的食品添加劑也得知道買家姓甚名誰。記者昨天從南京市下關區工商局召開的，打擊違規使用食品添加劑和濫用食品添加劑的相關會議上獲悉，今后南京還將利用網絡實時監控食品添加劑的銷售動態，杜絕食品添加劑濫用和違規使用。

    現場探訪

　　老板追問買家身份電話

　　在白云亭調味品批發市場已經銷售4年食品添加劑的劉老板，最近接到下關工商局發來的通知，要求他除了建立食品添加劑進貨臺賬之外，還得知道到他這里來批發食品添加劑的客戶身份及聯系方式。老劉給記者拿出了最近的兩本臺賬手冊，一本上面記錄的是自己從廠家購進的食品添加劑的購買記錄，而另一本則寫著到他家買食品添加劑客戶的名字和聯系電話。不過讓記者有些奇怪的是，在這個本子上還出現了一些汽車牌照的號碼。

　　“這些汽車牌照，都是我追出去抄下的號碼。”劉老板告訴記者，在一般情況下來買食品添加劑的客戶，都會按照他的要求留下姓名和聯系方式，但也有一些人不愿意留，因此他常常就會跑出去尾隨客戶，如果是開車來的，就記下車牌號碼。而之所以如此細心的記錄客戶的信息，劉老板坦言，一方面是工商部門的要求，另一方面他認為自己應該盡責任，讓合格的食品添加劑安全地為老百姓服務。

　　標簽應注明“食品添加劑”

　　記者了解到，工商部門除了在銷售環節進行把關之外，現在所銷售的食品添加劑，在標簽標注上也做出了新的變化，消費者可以據此判斷所購買的食品添加劑是否安全。

　　首先要看“標簽上”是否有“食品添加劑”這5個字，因為根據新規，凡是屬于食品類的添加劑商品，都必須清楚地寫上“食品添加劑”醒目的包裝標簽。

　　其次消費者要看標簽的內容是否完整，這些內容包括：品名、產地、廠名、規格、配方或者主要成分、生產日期、產品標準代號；生產許可證編號、保質期限、適用范圍與使用量、使用方法等。

　　再次可以查驗食品添加劑標簽上有無“QS”(質量安全認證)標志，同時需要注意的是，可以上質監局網站查驗，在其標志下方的一組QS數字是否真實有效。因為有的時候，有的QS號碼是“剽竊”來的，如果碰到這種情況可以向質監或工商部門進行舉報。

　　管理規定

　　想買食品添加劑要帶身份證

　　“我們確實于近期下發了通知，其中有不少新的條款加大了對食品添加劑的管理力度，而進入市場購買食品添加劑的客戶都被要求出示身份證。”南京市下關區工商局消保科的葛偉告訴記者，打擊使用違規食品添加劑和濫用食品添加劑是該市工商部門近期布置的重要檢查內容，而在他們轄區內就聚集了白云亭、惠民橋兩大該市主要的調味品市場，根據市局布置的整治任務，通知已經下發到了轄區內60多家專門從事食品添加劑的商戶手中。

　　記者注意到，在對食品添加劑銷售的商戶管理中，工商部門提出了要求商戶記錄購買者的身份和聯系方式。

　　對于此舉工商部門表示，用意在于掌握購買者的身份，并將相關信息反饋給相關部門，在必要情況下監督購買者的使用狀況，做到安全購買、安全使用。

　　那么如何判斷購買者所留下的信息正確有效呢？葛偉表示，他們要求商戶對于在市場內批發食品添加劑的客戶，應該出示身份證等有效證件進行購買，對于不出示證件購買的，原則上是不準許商戶將食品添加劑銷售給對方。

　　想賣添加劑得在執照中單獨申請

　　另外記者還了解到，在以往食品添加劑的銷售是被包含在食品經營范圍中的，也就是說只要你的經營范圍內有食品這一項，那么你就可以銷售食品添加劑了。而根據新的規定，食品添加劑的銷售已經被單列成為單項單獨管理，如果你想銷售食品添加劑的話，那么就得向工商部門單獨進行申請。

　　葛偉向記者介紹說，食品添加劑的銷售，將被單獨作為一種經營范圍列在營業執照上，凡是在營業執照中的經營范圍項目中，沒有標注“食品添加劑”許可的，那么相關商戶就沒有資格搭售或叫賣食品添加劑。

　　葛偉同時向記者透露，他們正嘗試著建立電腦聯網制度，設立工商管理監控網，所有商家食品添加劑的進貨和售出信息都將納入電子監控系統，進出貨物都將實時體現在電腦上，來去行蹤一目了然。

　　本報記者 陳郁

　　對話專營店老板

　　食品添加劑頻頻被曝光后

　　來買的人沒幾個了

　　楊金發是在白云亭批發市場專門經營食品添加劑的，對于食品添加劑的管理新規定，楊老板給記者道出了心里話。

　　記者：現在的食品添加劑銷售的情況如何？　　　　

　　楊金發：以前我每天能賣5000元左右，現在一天只能賣兩三千元，其實我賣了這么多年了，我就感覺食品添加劑本身并沒問題，都是被他們非食品添加物、濫用食品添加劑給害了。

　　記者：你這里最好賣的都是哪些食品添加劑？

　　楊金發：賣得最多的是用于肉制品加工的食品添加劑，主要是為了增加香味，便于保存等。比如，用于增香的“乙基麥芽酚”需求量就比較大，做鹵菜豬頭肉的，里面一般都用這種食品添加劑。賣的時候，我都會跟客戶交代，100公斤肉類中最多添加量不能超過25克。

　　記者：客戶主要都是哪些人？

　　楊金發：主要是做食品添加劑批發生意，來買的主要是做餐飲的、食品加工企業等，也有個人來買的，但量比較小。

　　記者：市場上的食品添加劑主要都來自哪里？

　　楊金發：山東和廣東的相對比較多，南京也有，但比較少。　 陳 郁