8月15日，浙江省工商局在官網發布消息稱，近日浙江省工商部門檢查血燕經銷商491家，抽檢血燕537批次。截至目前，已經出具檢測報告303批次，據初步統計，此次抽檢涉及問題血燕達20萬克，約3萬多盞，平均亞硝酸鹽含量達4400毫克/千克。在被抽檢的血燕產品中，亞硝酸鹽最高竟超過10000毫克/千克，超標330倍，血燕產品不合格率高達100%。其中，標稱 “鷹皇”、“燕之屋”、“正基”、“慶和堂”等品牌的血燕無一合格。

    昨日（8月16日），燕之屋品牌部經理沈曉聰在接受《每日經濟新聞》采訪時表示，不認可浙江省工商局的調查結果，公司所銷售的血燕產品中亞硝酸鹽系天然形成，并非人為添加或染色，且該成分具有可溶性，經多次、長時間地清洗、浸泡和燉煮后，其含量可降低到標準范圍內。

    抽檢不合格率高達100%

    近兩個月來，浙江省工商機關集中開展了燕窩市場血燕產品專項清查，分別由浙江公正檢驗中心、寧波出入境檢驗檢疫中心、溫州市工業科學研究院檢測中心等6家機構進行檢測。目前已出具檢測報告303批次，結果亞硝酸鹽含量普遍較高，血燕產品不合格率高達100%。

    檢查結果顯示，此次抽檢涉及全省各零售店問題血燕達20萬克，約3萬多盞，平均亞硝酸鹽含量達4400mg/kg，最高達11000mg/kg。其中，標稱廣東鷹皇參茸制品有限公司的“鷹皇”牌血燕、廈門市絲濃食品有限公司的“燕之屋”牌血燕、廣州同康藥業有限公司的“正基”牌血燕、北京慶和堂參茸有限公司的“慶和堂”牌等11批次的血燕產品檢出的亞硝酸鹽含量最高均超過10000mg/kg。

    亞硝酸鹽為一類無機化合物的總稱，具有毒性，在一定條件下會轉化為致癌物質。國家相關強制性標準嚴格限制添加亞硝酸鹽，僅允許生產腌熏肉等制品有微量殘留，限量為30mg/kg。比照這一限量標準，此次抽檢的問題燕窩中最高亞硝酸鹽含量已超標330倍之多。

    血燕被指多數是色素染制

    浙江省工商局還引用了馬來西亞國內一些權威人士披露的血燕造假黑幕。如馬來西亞農業及農基工業副部長蔡智勇曾對《星洲日報》表示，市場上根本沒有血燕窩，所謂血燕窩多數都是色素染制。馬來西亞霹靂州燕窩公會署理會長蘇志雄也曾在《廈門商報》上揭露燕窩市場種種陷阱，稱燕子吐血造窩是一些奸商為謀求暴利而故意捏造的謊言，并指市場上聲稱是血燕的產品“100%是假的”。

    據悉，在浙江省工商局新聞發布會公布的調查錄像中，也有一些經銷商承認，他們在杭州市場上銷售的血燕其實是在作坊里對白燕窩進行熏制或染色后形成的，在此過程中產生了大量的亞硝酸鹽。

    “亞硝酸鹽一般性超標可造成人體缺氧，嚴重超標可造成窒息甚至死亡。”上海市健康產業發展促進協會常務副會長肖迪娜昨日在接受《每日經濟新聞》采訪時認為，作為加工企業對所采購的原料有自檢的義務，因此盡管是原材料的問題，但企業也應當承擔相應責任。

    燕之屋：不認可調查結果

    針對浙江省工商局的調查結果，全國最大的知名燕窩連鎖機構“燕之屋”昨日作出回應，表示無法認可這一調查結果。

    “燕窩所含的亞硝酸鹽是天然形成的，并不是我們人為添加或染色而成。”燕之屋品牌部經理沈曉聰表示，燕窩產品目前并沒有國家標準，加之干燕窩是原材料，沒有任何添加劑，浙江省工商局參照食品添加劑的標準，明顯不匹配。

    沈曉聰表示，相比白燕，血燕的亞硝酸鹽含量的確較高，因此干燕窩不能直接食用，但亞硝酸鹽具有可溶性，血燕一般經過36至48小時的清洗、浸泡，然后燉煮，即可將該成分的含量降至標準范圍內。“正是由于血燕特別難煮，所以我們有代加工服務。”沈曉聰說。

    對企業的這一回應，一業內人士指出，大部分消費者并不懂得該如何清洗、燉煮才能將燕窩的亞硝酸鹽含量降到最低，因此站在消費者的角度，企業這一說法不太站得住腳。事實上在浙江省工商部門的抽檢中，實驗也表明，亞硝酸鹽達到1000mg/kg的血燕，即使經過13小時浸泡，含量仍然高達330mg/kg。

    此外，沈曉聰否認了“血燕是燕子吐血造窩”這一傳聞。“與白燕一樣，真正的血燕也是燕子吐出的白色唾液，只不過有的在密閉的環境中、或是存放時間較長后，其自身顏色變紅，于是成了血燕。”沈曉聰說，血燕的營養成分與白燕基本上一致，只是因為血燕產量較低，因此價格會貴一些。

    燕窩國標有望明年問世

    “我們擔心浙江省工商局的這次調查會令消費者造成誤會，以為燕窩有毒，導致不敢吃了。”沈曉聰表示，盡管燕之屋已將血燕產品陸續下架，但公司并不認為產品存在質量問題，目前正在與國家工商總局、國家質檢總局溝通，希望盡快頒布國家標準，確定亞硝酸鹽的限量后再名正言順地恢復銷售。

    此前有媒體報道稱，燕窩行業相關國家標準的研究已由中國標準化研究院與福建農林大學食品科學學院共同啟動，最快將于明年問世。據悉，除了外觀、性狀等感觀指標，營養成分等理化指標和基本微生物等指標外，燕窩國家標準中涉及食品安全的標準將是強制性的，近期消費者最關注的亞硝酸鹽限量也將在經過食品安全風險評估后作出規定。

    此外，記者還采訪了同被列入“黑榜”的廣東鷹皇參茸制品有限公司，被告知相關負責人出差，無法接受采訪。不過據介紹，該公司目前也已將血燕產品下架。

    新聞鏈接

    “山寨發布會”力挺血燕

    7月26日，聲稱是馬來西亞瀕危物種進出口管理局、馬來西亞出口衛生部（出口檢驗局）、馬來西亞燕窩出口公會等機構的相關人士在杭州舉行燕窩新聞發布會，對血燕亞硝酸鹽超標問題進行了所謂“澄清”。主辦方稱血燕并未造假，99%是真的，血燕的亞硝酸鹽含量也完全符合標準，只要經過幾個小時的浸泡和清洗，亞硝酸鹽就會消失，可以放心食用。

    據浙江省工商局初步查證，聲稱由浙江省老字號企業協會邀請的馬來西亞有關機構舉辦的燕窩新聞發布會，其主辦單位有虛假。而次日相關媒體報道的新聞發布會主辦方人員馬來西亞瀕危物種進出口管理局局長拿督珉阿膜和馬來西亞出口衛生部（出口檢驗局）總監拿督凱孺哈興，其身份亦涉嫌造假。

    主辦方出據的血燕檢驗合格報告，其實是一份關于食品中蛋白質含量的檢測報告，檢測依據的標準是 《食品安全國家標準食品中蛋白質的測定》（GB5009.5-2010），檢驗報告里面35個項目中沒有一個涉及亞硝酸鹽含量。