【《商界》重慶專(zhuān)稿 記者/ 文海軍 雷祖波 董穎迅】在事無(wú)巨細(xì)的一個(gè)月考察后，夏禮彬果斷與一心一客簡(jiǎn)餐牽手。2010年9月5日，四川遂寧步行街上多了一家鄉(xiāng)村基式的中式簡(jiǎn)餐——一心一客。3個(gè)月后，夏禮彬再次出手，一舉拿下一心一客在遂寧區(qū)域的代理權(quán)。

    僅僅運(yùn)營(yíng)3個(gè)月，夏禮彬就決定拿下四川遂寧區(qū)域代理權(quán)，一心一客到底具備怎樣的財(cái)富引擎力？坐在《商界》記者面前，夏禮彬述說(shuō)著那些屬于他的財(cái)富經(jīng)歷。

一心一客遂寧區(qū)域總代理夏禮彬

    17歲的服裝廠長(zhǎng)

    已經(jīng)擁有眾多財(cái)富，為什么還要選擇餐飲行業(yè)？從夏禮彬坎坷經(jīng)歷中，找出了答案。

    夏禮彬出生于四川達(dá)州，中專(zhuān)畢業(yè)后開(kāi)始南漂。南粵大地的改革風(fēng)吹正盛，他順利進(jìn)入廣州一家服裝廠，憑著一手好字和熟練的珠算技術(shù)獲得了老板賞識(shí)，半年后升任廠長(zhǎng)職位。

    那一年，夏禮彬17歲。

    “在我當(dāng)廠長(zhǎng)期間，廠里由原來(lái)的30多人發(fā)展到我走時(shí)的400人。”

    工廠歷練3年，夏禮彬積累了一筆在當(dāng)時(shí)看來(lái)不少的財(cái)富。1994年的廣東，天南海北的人都涌向這個(gè)改革前沿的省份，鄧小平南巡后的廣東一片盎然生機(jī)。

    由于中國(guó)尚在改革初期，各省交通欠發(fā)達(dá)，尤其是西部地區(qū)，夏禮彬注意到家鄉(xiāng)人坐車(chē)到沿海的難處，萌生了買(mǎi)車(chē)跑運(yùn)輸?shù)南敕ā?/P>

    從家鄉(xiāng)達(dá)州到廣州，客源不愁，可客車(chē)費(fèi)用要20來(lái)萬(wàn)，從哪里籌？出乎意料的是，夏禮彬硬是從親戚、朋友、同事間籌來(lái)了10多萬(wàn)元。

    1994年，客運(yùn)市場(chǎng)非常火爆，尤其是長(zhǎng)途客運(yùn)。“當(dāng)時(shí)的售票價(jià)是450元，我們一趟可擠100個(gè)乘客，交通檢查不是很?chē)?yán)。”夏禮彬每月純收入超過(guò)4萬(wàn)元，他說(shuō)只要你敢想，敢邁出創(chuàng)業(yè)的門(mén)檻，賺錢(qián)比現(xiàn)在容易多了，沒(méi)有現(xiàn)在這樣激烈的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。

    天有不測(cè)風(fēng)云，正當(dāng)夏禮彬的事業(yè)剛剛起步，厄運(yùn)突襲而來(lái)。 1995年12月一次出車(chē)，從達(dá)州出發(fā)行至重慶市萬(wàn)州區(qū)長(zhǎng)灘鎮(zhèn)，因機(jī)械故障導(dǎo)致交通事故，車(chē)上乘客2人死亡，2人重傷，夏禮彬被拋出車(chē)窗掛在懸崖樹(shù)枝上，幸運(yùn)地?fù)旎匾粭l命。

    車(chē)毀了，錢(qián)賠光了，夏禮彬回到了原點(diǎn)。這年春節(jié)，他家門(mén)可羅雀，沒(méi)有一個(gè)親戚朋友上門(mén)拜年，唯一相伴的是他現(xiàn)在的妻子。從富甲一方到負(fù)債累累，恍若南柯一夢(mèng)，明天該往何方？

    “寧做一元的老板”

    “那時(shí)我發(fā)誓：寧做一元錢(qián)的老板，絕不做100元的伙計(jì)。”回憶辛酸往事，夏禮彬眼角閃動(dòng)幾許淚光，但很快一掃而過(guò)。

    1996年初春，夏禮彬二次南下廣東。火車(chē)停靠東莞的一剎那，他心里一亮，周?chē)�有很多四川、湖南的打工仔，但卻沒(méi)有一家做川菜的飯館。“如果我開(kāi)一家川菜餐館，肯定很受歡迎！”

    “一個(gè)月后，我的餐館正式開(kāi)張了。”盡管只有7張桌子，夏禮彬卻捕捉到了第一商機(jī)，在整個(gè)東莞市茶山鎮(zhèn)，他是第一家川菜館。

    創(chuàng)業(yè)就要學(xué)會(huì)把握機(jī)遇，尤其是在最困難的時(shí)候做出正確的選擇。

    這一次創(chuàng)業(yè)，頗有些東山再起的味道，錢(qián)來(lái)得不容易，賺的都是分分錢(qián)，夏禮彬心中卻很踏實(shí)。

    1997年，懷揣著在東莞掙回的十多萬(wàn)元，夏禮彬回到四川遂寧，開(kāi)始在家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。剛開(kāi)始，他首選的是代理品牌運(yùn)動(dòng)鞋的專(zhuān)賣(mài)，包括蜘蛛王、安踏、特步。直至后來(lái)，夏禮彬利用國(guó)企改革的機(jī)會(huì)順利和當(dāng)?shù)匕儇浌�司達(dá)成協(xié)議：負(fù)責(zé)幾十名下崗工的工資補(bǔ)助，并對(duì)遺留貨品進(jìn)行清場(chǎng)處理。相當(dāng)于沒(méi)花一分租金，就接下了1000多平米的商場(chǎng)，這一單，他又賺了。

    接下來(lái)，夏禮彬在遂寧市先后開(kāi)起兩家商城，再后來(lái)涉水地產(chǎn)建筑，做得風(fēng)生水起。“盡管建筑行業(yè)很賺錢(qián)，但餐飲行業(yè)是我東山再起的轉(zhuǎn)折，一直有一種很深的情愫。”

    一心一客堪比鄉(xiāng)村基

    餐飲業(yè)的發(fā)展，尤其是川菜系列中式快餐，重慶走在全國(guó)前列。2010年9月，中式快餐代表——鄉(xiāng)村基在納斯達(dá)克上市。

    2010年7月5日，夏禮彬前往重慶準(zhǔn)備與鄉(xiāng)村基談合作開(kāi)店事宜，但因鄉(xiāng)村基不出資卻要占51%的股份而談判破裂。

    結(jié)緣一心一客，源于考察期間的一次用餐。這個(gè)店位于南岸中心地段南坪步行街，餐廳格調(diào)和布局新穎，菜品和味道很有特色。對(duì)于正在尋找項(xiàng)目的夏禮彬來(lái)說(shuō)，格外有誘惑力，接下來(lái)以顧客身份，吃遍了一心一客主城10多家店。

    俗話說(shuō)，沒(méi)有調(diào)查就沒(méi)有發(fā)言權(quán)。

    深入考察一心一客后，夏禮彬直觀感受到：一心一客和鄉(xiāng)村基沒(méi)有兩樣。

    一是菜品多樣化。在半個(gè)月的考察中，夏禮彬嘗遍了一心一客的所有菜品，有時(shí)一餐就會(huì)點(diǎn)幾份套餐嘗味。川菜系列的菜品凸顯多樣化，小香鍋、梅菜扣肉等很受顧客喜歡。

    二是烹飪標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖企業(yè)最大的難點(diǎn)，怎樣做到標(biāo)準(zhǔn)？一心一客的餐廚設(shè)計(jì)分為四級(jí)，從選材到成品都嚴(yán)格控制。在這個(gè)過(guò)程中，夏禮彬得到了證實(shí)：一次在南坪點(diǎn)了回鍋肉，仔細(xì)數(shù)了數(shù)肉的塊數(shù)和大小，第二天又到巴南魚(yú)洞店再點(diǎn)一份同樣的菜，發(fā)現(xiàn)數(shù)量驚人一致，肉片大小也差不多。

    三是盈利最大化。看一個(gè)餐廳的盈利情況，只需看高峰時(shí)期的翻臺(tái)率。守在餐廳一角，夏禮彬記錄了午餐時(shí)間高峰期有多少人和晚餐時(shí)間的就餐人數(shù)，通過(guò)對(duì)10多家店近距離查看，更加相信一心一客的盈利能力。

    四是服務(wù)周到。夏禮彬向《商界》記者講述了這樣一個(gè)例子。一次，他在餐廳同時(shí)點(diǎn)了三份餐，服務(wù)員看見(jiàn)只有一個(gè)人，便禮貌地提示不要點(diǎn)太多，自己表示無(wú)所謂后，服務(wù)員再次友善提醒吃不完可退還餐費(fèi)。

    半個(gè)月考察結(jié)束后，夏禮彬被一心一客所折服，當(dāng)即在南坪惠工店經(jīng)理的指引下直奔總部，當(dāng)場(chǎng)繳納5.8萬(wàn)元加盟費(fèi)，成功牽手一心一客。

    3個(gè)月拿下區(qū)域代理權(quán)

    經(jīng)過(guò)一個(gè)月緊鑼密鼓籌備，2010年9月5日，四川省遂寧市區(qū)步行街上多了一家鄉(xiāng)村基式的中式簡(jiǎn)餐—— “一心一客”。一流的就餐環(huán)境和合適的價(jià)格，很快吸引了全城的市民前來(lái)排隊(duì)就餐。

    雖然夏禮彬曾經(jīng)營(yíng)過(guò)餐館，但對(duì)快餐具體細(xì)節(jié)上還不是很熟悉，這時(shí)得到了總部的大力支持，“總部還專(zhuān)門(mén)給我派來(lái)一名經(jīng)理，他到現(xiàn)在都還在輔助我。”他說(shuō)著樂(lè)呵呵地笑了起來(lái)。

    “開(kāi)業(yè)第一個(gè)月就有20萬(wàn)收入。”經(jīng)營(yíng)三個(gè)月后，夏禮彬發(fā)現(xiàn)單單一個(gè)店面無(wú)法滿足顧客就餐需求，于是萌生了取得一心一客在遂寧區(qū)域的代理權(quán)。

    12月份，夏禮彬和一心一客總部簽訂協(xié)議，得到代理權(quán)。一心一客簡(jiǎn)餐連鎖副總經(jīng)理席建春介紹說(shuō)：這也是一心一客2010年放開(kāi)加盟“閘門(mén)”后，第一家取得地區(qū)代理權(quán)的。

    2011年3月，夏禮彬的第二家一心一客時(shí)尚茶餐廳隆重開(kāi)業(yè)，8月，第三家一心一客即將亮相大都會(huì)二樓，第四家餐廳選址已確定等待交房籌建，目前中央廚房已經(jīng)建好為連鎖餐廳提供配送服務(wù)。他告訴記者，他放棄了其他行業(yè)專(zhuān)心經(jīng)營(yíng)餐飲事業(yè)，他說(shuō)仿佛又回到了十多年前的開(kāi)餐館的干勁。但顯然不同的是，十年前是在為生活所奔波，現(xiàn)在卻是在為更好的事業(yè)奮斗！

重慶永川區(qū)加盟商張海龍

    大學(xué)教師攜手一心一客

    30歲的張海龍?jiān)�在重慶永川的一所高校任教，本可以很舒適地生活，卻選擇了攜手“一心一客” 創(chuàng)業(yè)。

    和我們交談時(shí)，這位精干男子傾訴了他的煩勞，“我現(xiàn)在也想做區(qū)域代理，但苦于沒(méi)有儲(chǔ)備的人才可以隨時(shí)派上分店。”他說(shuō)，公司正在做一些梳理，培養(yǎng)后備人才。

    張海龍的店面位于永川區(qū)中央大街中心，今年3月28日開(kāi)始試營(yíng)業(yè)。第一個(gè)月，營(yíng)業(yè)額超過(guò)14萬(wàn)元，這完全超出了他的預(yù)期。第五個(gè)月，營(yíng)業(yè)額達(dá)到30多萬(wàn)，這對(duì)第一次創(chuàng)業(yè)的他來(lái)說(shuō)，感覺(jué)真得很爽很痛快。

    能取得如此的業(yè)績(jī)，張海龍?jiān)跔I(yíng)銷(xiāo)上下了不少功夫：比如橫向整合電影院、家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)?0多家聯(lián)盟商家，并聯(lián)合永川區(qū)團(tuán)委大學(xué)生志愿團(tuán)組織參加關(guān)愛(ài)留守兒童活動(dòng)，在當(dāng)?shù)貛��?lái)了良好的口碑和人氣。

    11年餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的積淀，一心一客為加盟商設(shè)定了整套幫助加盟商實(shí)現(xiàn)開(kāi)業(yè)、創(chuàng)業(yè)、賺錢(qián)的模式：一心一意為每位顧客制作餐點(diǎn)，一心一意成就每個(gè)客戶。2011年，一心一客進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，“我們?cè)谖磥?lái)的3年，將在全國(guó)發(fā)展100家店。”一心一客簡(jiǎn)餐連鎖副總經(jīng)理席建春介紹近期規(guī)劃時(shí)說(shuō)。