蒸功夫配料中心無(wú)衛(wèi)生許可證

8月9日已被工商立案調(diào)查并要求暫停營(yíng)業(yè)；蒸功夫公司昨日表示26家直營(yíng)店將暫停營(yíng)業(yè)

本報(bào)訊 昨日下午，石景山工商分局執(zhí)法人員前往北京蒸功夫餐飲管理有限公司配料中心進(jìn)行調(diào)查。據(jù)了解，早在8月初，這處車(chē)間就因無(wú)衛(wèi)生許可證，涉嫌超范圍經(jīng)營(yíng)被工商部門(mén)立案，同時(shí)因在非注冊(cè)地跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)被要求暫停營(yíng)業(yè)進(jìn)行整改。

提取肉餡樣品準(zhǔn)備檢測(cè)

蒸功夫公司配料中心位于石景山體育場(chǎng)南路一家物流公司院內(nèi)。昨日下午2時(shí)，石景山工商分局及八角工商所的執(zhí)法人員到該處進(jìn)一步調(diào)查。

執(zhí)法人員介紹，8月初，在多個(gè)部門(mén)參與的一次聯(lián)合執(zhí)法中，發(fā)現(xiàn)蒸功夫公司配料中心無(wú)衛(wèi)生許可證，涉嫌超范圍經(jīng)營(yíng)，同時(shí)蒸功夫公司注冊(cè)地為朝陽(yáng)區(qū)，在石景山經(jīng)營(yíng)配料車(chē)間屬于跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)。8月9日，石景山工商部門(mén)對(duì)蒸功夫配料中心涉嫌超范圍經(jīng)營(yíng)立案調(diào)查，同時(shí)就其跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)要求配料中心暫停營(yíng)業(yè)，進(jìn)行整改。

工商部門(mén)表示，由于蒸功夫公司法定代表人、董事長(zhǎng)曹玲目前離京外出，將在其回京后再做出處理決定。

除了查驗(yàn)公司有關(guān)證照和進(jìn)貨憑證外，執(zhí)法人員還從該車(chē)間提取了兩份肉餡樣品，準(zhǔn)備聯(lián)系檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。

負(fù)責(zé)人稱(chēng)許可證正在辦

“衛(wèi)生許可證目前正在辦理中。”劉紹慶說(shuō)，公司已于今年4月遞交衛(wèi)生許可證辦理手續(xù)，“但因手續(xù)不齊全，許可證一直未辦下來(lái)”。

劉紹慶稱(chēng)，跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)則是因?yàn)榕淞现行恼嫉剌^大，在注冊(cè)地朝陽(yáng)區(qū)很難找到合適的廠(chǎng)房，而且成本較高，所以才選擇建在石景山。公司暫停經(jīng)營(yíng)后，準(zhǔn)備重新進(jìn)行注冊(cè)。

對(duì)于因“香精包子”添加劑、血脖肉等事件令“蒸功夫”被推上風(fēng)口浪尖，劉紹慶歸結(jié)為造假者眾多，一旦出現(xiàn)問(wèn)題焦點(diǎn)都會(huì)集中到他們公司，“如果早一點(diǎn)維權(quán)，也許不會(huì)有后來(lái)的這些事情。”

此前，朝陽(yáng)、昌平等地4家名為“蒸功夫”的包子店因涉嫌使用不明來(lái)源的香精被查處，對(duì)此，蒸功夫公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，上述4家“蒸功夫”包子店均不屬于該公司，北京約有近200家打著“蒸功夫”牌子的包子店，絕大部分都是自己隨便掛牌子。

昨日，劉紹慶再次否認(rèn)曾從黑作坊購(gòu)買(mǎi)餡料。

昨晚8時(shí)，蒸功夫公司又發(fā)布消息表示，在真相調(diào)查清楚之前，該公司及26家直營(yíng)店暫停營(yíng)業(yè)。

■鏈接

蒸功夫公司今年4月成立

據(jù)蒸功夫公司負(fù)責(zé)人劉紹慶介紹，他曾在2006年開(kāi)辦了北京蒸功夫主食店，當(dāng)年開(kāi)始申請(qǐng)注冊(cè)“蒸功夫”商標(biāo)，但因故直到去年10月才將商標(biāo)注冊(cè)下來(lái)。

劉紹慶表示，經(jīng)過(guò)籌備，公司于今年4月成立，5月29日開(kāi)始試營(yíng)業(yè)。目前該中心日產(chǎn)肉餡成品五六千斤，菜餡2000斤左右。

據(jù)資料顯示，蒸功夫公司董事長(zhǎng)曹玲曾是安徽江鎮(zhèn)鎮(zhèn)基層干部，成立“蒸功夫”餐飲有限公司后，開(kāi)始為江鎮(zhèn)面點(diǎn)業(yè)打造品牌。其一些老鄉(xiāng)也相繼涌入北京，但由于盲目投資，資金短缺，技術(shù)不高，最終許多店因經(jīng)營(yíng)不善而倒閉。

■ 焦點(diǎn)

被停業(yè)期間是否仍營(yíng)業(yè)？

根據(jù)工商部門(mén)的介紹，8月9日，已責(zé)令蒸功夫配料中心暫停營(yíng)業(yè)，進(jìn)行整改。

記者昨日在配料中心看到，數(shù)百平米的車(chē)間被分隔為擇菜、洗菜等數(shù)個(gè)房間，并有冷凍庫(kù)和保鮮庫(kù)。但攪拌機(jī)等均被關(guān)閉，用來(lái)裝油的桶也是空的，只有成筐堆放的蔬菜和一些未開(kāi)封的調(diào)味料和食用油。

劉紹慶則表示，當(dāng)時(shí)，除配料中心外，蒸功夫的26家直營(yíng)店也處于“基本停業(yè)”狀態(tài)。

但9月4日記者暗訪(fǎng)時(shí)，曾在該配料中心門(mén)口蹲守了一個(gè)下午，其間看到不少工人進(jìn)出，后來(lái)還有一名男子騎著三輪車(chē)送來(lái)幾箱雞蛋。該男子稱(chēng)，他送的雞蛋用作餡料。

9月5日下午，記者進(jìn)入配料中心，七八名工人正在里面制作餡料。另外一個(gè)大廳的地面上放著幾個(gè)大鐵盆，里面分別裝著切碎的胡蘿卜絲和茴香。

對(duì)此，昨日，劉紹慶解釋稱(chēng)，公司停業(yè)了一段時(shí)間，補(bǔ)辦了所需手續(xù)，并遞交相關(guān)部門(mén)，因?yàn)榈玫脚鷾?zhǔn)尚需一段時(shí)間，所以先恢復(fù)了經(jīng)營(yíng)。此外，公司當(dāng)時(shí)只有10多家直營(yíng)店，也只自行停業(yè)整頓了一天。

包子餡原材料來(lái)自何處？

據(jù)劉紹慶介紹，配料中心制作的菜餡，用的都是每天從新發(fā)地市場(chǎng)所進(jìn)的新鮮蔬菜。肉餡所用的肉則有固定進(jìn)貨來(lái)源，包括鵬程肉聯(lián)廠(chǎng)、華普超市和資源亞泰公司等。制成的餡料都會(huì)用冷藏車(chē)配送到各個(gè)直營(yíng)店。

在劉紹慶向記者公布的餡料配方中，肉餡包括味精、雞精、十三香等11種配料，菜餡則有8種配料，均無(wú)食品添加劑。劉紹慶還稱(chēng)，他們所用食用油為新發(fā)地購(gòu)買(mǎi)的匯福牌大豆油，包子所用的面粉中也只添加了安琪酵母和無(wú)鋁泡打粉。

劉紹慶表示，所進(jìn)的每一批次肉都有檢疫證、屠宰證、檢疫報(bào)告和防疫許可證等。他說(shuō)，曾經(jīng)有供貨商向他提出出售“血脖肉”，但都被他拒絕了。

不過(guò)，記者在8月3日暗訪(fǎng)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)一輛門(mén)頭溝制售餡料黑作坊的面包車(chē)開(kāi)到該處，停在配料中心門(mén)口，工人打開(kāi)車(chē)后蓋，取出數(shù)十個(gè)裝滿(mǎn)肉餡的紅色塑料袋，搬進(jìn)配料中心。

記者跟著進(jìn)入配料中心時(shí)，看到10名工人正在工作，10多個(gè)裝有肉餡的紅色袋子堆放在地上。工人稱(chēng)這些肉已被鉸碎，他們只要在里面加調(diào)料就可以。

對(duì)此，蒸功夫公司相關(guān)負(fù)責(zé)人未正面回答。

對(duì)餡料用肉如何檢驗(yàn)？

對(duì)于是否會(huì)對(duì)餡料原料和成品進(jìn)行檢測(cè)，劉紹慶坦言，公司目前還沒(méi)有進(jìn)行檢測(cè)的能力和水平，只能通過(guò)顏色、感觀來(lái)鑒別肉的好壞。“檢測(cè)方面沒(méi)有實(shí)際的規(guī)范，只能說(shuō)自己責(zé)任心重一些。”

劉紹慶承認(rèn)在運(yùn)輸方面公司也有疏忽，運(yùn)肉是找物流公司的車(chē)去肉聯(lián)廠(chǎng)拉，運(yùn)輸過(guò)程處于監(jiān)管空白。

劉紹慶說(shuō)，公司配料中心的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生監(jiān)督所提供，并制定有自己的衛(wèi)生規(guī)范。

據(jù)慶豐包子鋪相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們對(duì)肉類(lèi)有嚴(yán)格的要求，送肉要查檢疫證明，用快速檢測(cè)儀檢測(cè)是不是注水肉。最后還要通過(guò)儀器檢測(cè)豬肉中是否含瘦肉精。這些全部通過(guò)后，肉才能送進(jìn)加工車(chē)間。

■追蹤

制售餡料黑作坊涉案金額大

本報(bào)訊 昨日，門(mén)頭溝工商局相關(guān)工作人員表示，對(duì)被查抄的制售劣質(zhì)包子餡料的無(wú)證作坊，質(zhì)監(jiān)等部門(mén)正在核算其涉案金額。目前，他們已將相關(guān)信息上報(bào)區(qū)政府及市工商局。

前日上午，門(mén)頭溝區(qū)多個(gè)部門(mén)對(duì)位于門(mén)頭溝區(qū)永定鎮(zhèn)馮村的一家制售劣質(zhì)包子餡料的無(wú)證作坊進(jìn)行查處，并查獲多種香精添加劑(本報(bào)昨日?qǐng)?bào)道)。

昨日，門(mén)頭溝區(qū)工商局一位工作人員私下透露，此案涉及金額很大，目前，質(zhì)監(jiān)等部門(mén)針對(duì)賬本還在進(jìn)一步調(diào)查核算中，如果金額超過(guò)5萬(wàn)就要移交公安部門(mén)，“現(xiàn)在肯定超了”。

該工作人員介紹，因?yàn)樵摵谧鞣唤o眾多包子鋪送肉餡及香精、配料等，涉案范圍比較大，昨日，食品辦相關(guān)負(fù)責(zé)人專(zhuān)門(mén)向門(mén)頭溝區(qū)區(qū)長(zhǎng)匯報(bào)了此案情況，區(qū)工商局也向北京市工商局專(zhuān)門(mén)做了匯報(bào)。

據(jù)門(mén)頭溝區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們前日也參與了查處，發(fā)現(xiàn)該作坊的肉來(lái)源不明，將對(duì)當(dāng)事人作出處罰，罰款數(shù)額要根據(jù)同類(lèi)產(chǎn)品在市場(chǎng)中的價(jià)格來(lái)論定。

本版采寫(xiě)/本報(bào)記者 張?zhí)��?石明磊 李超 王瑞鋒 實(shí)習(xí)生 張亞旭

(新京報(bào))