濃湯寶入選最沒營養食物 營養價值低含鹽量高
近日一份名為“世界十大最沒有營養的食物”名單在網上流傳,除了消費者熟知的批薩、爆米花等傳統不健康食物外,近年來在都市主婦群中頗受歡迎的濃湯寶也在名單之內。盡管名單的來源及權威性未經認證,但濃湯寶的營養價值及高含鹽量卻確實受到營養專家的質疑。
濃湯寶并非源自濃湯
方便,好味,營養。濃湯寶的賣點突出,也成為消費者選購的主要理由。記者近日走訪廣州的超市商場時發現,目前市面上濃湯寶之類的罐頭濃湯產品,口味豐富,包含雞湯、魚湯、牛肉湯、豬肉湯等多種口味,價格也不算高,每罐濃湯寶的價格不到5元,因此備受消費者的青睞。
盡管宣傳“和家里熬的一樣好”,但在這些濃湯寶的配料中,卻能發現很多自己家里不會用的配料,如麥芽糊精以及多種如增味劑、食用香精、增稠劑、酸度調節劑、姜黃等食品添加劑。而且濃湯寶的保質期也多為12個月,一些產品更是長達18個月,其中的防腐劑含量也受到質疑。
在入選“世界十大最沒有營養的食物”的理由中,罐裝濃湯被認為是由鹽、脂肪、人造添加劑、防腐劑,或許還有一些脫水胡蘿卜調制成的營養價值非常低的“混合物”。
據了解,所謂的濃湯寶,其實并非家里熬制的濃湯,而是屬于復合調味品一類。根據《調味品分類》國家標準(GB20903-2007)的定義,“復合調味品”是指用兩種或兩種以上的調味品配置,經過特殊加工而成的調味料。包括固態復合調味料,如雞精、雞粉、牛肉粉、排骨粉、海鮮粉等；液態復合調味料,如雞汁、糟鹵以及其他液態復合調味料。也就是說,即食湯的所屬類別其實和味精屬于同類。
鹽超標影響健康
從濃湯寶背后的營養成分表中,還能看到濃湯寶可能帶來更多的健康問題,其中重要一項,就是鹽含量超標。從一款市場上銷售排名靠前的濃湯寶營養素列表中可以看到,每100克豬骨濃湯,含有7.3克的鈉,每100克濃滑魚湯和老母雞湯,則分別含有6.5克、5.9克鈉。
營養專家介紹,根據世界衛生組織的建議,一個正常人一天內攝入的鹽分不能超過6克的標準。由于鹽可以大幅度提升鮮味,目前市場上銷售的不少即食湯,32克的濃湯含鹽量就超過了5克,鹽含量是相當高的。在營養學家看來,攝入鹽分太多,對高血壓和腎病患者來說尤其危險。
有營養專家則建議,如果不是為了方便,最好不用濃湯寶之類的產品。如果一定要用濃湯寶,建議做湯時多放水,同時少喝湯。因為蔬菜中的鉀離子對鈉離子過多有一定的平衡作用,而大量的鈉鹽也多數溶解在湯水中。(吳旦穎)
（南方日報）
