思念三全等都檢出病菌 專家質疑食品安全規定
■新快報記者 馮艷丹 實習生 羅慶榕
思念三全海霸王速凍食品接連檢出金葡菌，專家提醒不必過度恐慌
“思念三鮮水餃”被檢出金黃色葡萄球菌的事件余波未了，著名品牌“三全”以及“海霸王”的三款速凍食品在廣州也被驗出含有金黃色葡萄球菌。“思念、三全都查出問題了，去哪里買安全水餃呀？”不少廣州市民致電本報求助，有市民還詢問已買的冷凍水餃還能不能吃。
對此，多名食品安全專家建議市民不必對“金黃色葡萄球菌”過度恐慌，稱按照產品標注的方法烹煮后食用還是安全的。廣州市工商局亦通報表示，在生肉中該菌幾乎不可避免，但70℃以上的溫度即可將其殺死，所以對于生制的速凍食品，買回后應按照包裝上的說明進行保存和蒸煮。
專家聲音
按標注方法烹煮食用還是安全的
大品牌連連查出含有金黃色葡萄球菌，金黃色葡萄球菌到底有多大危害？檢出含有該病菌的產品能吃嗎？
廣東省質量監督食品檢驗站站長馮志強昨天在接受新快報記者采訪時表示，金黃色葡萄球菌是一種常見病菌，廣泛分布于空氣、土壤當中，人和動物是主要攜帶者。“人若沒有傷口，則一般不會感染”，他強調，金黃色葡萄球菌對人體有害是因為它產生的腸毒素。
“冷凍產品在生產過程中可能會感染金黃色葡萄球菌，目前國家的標準是不得檢出。”馮志強坦承，對于冷凍產品檢出金黃色葡萄球菌，大家也不要過度恐慌，100℃蒸煮15分鐘是完全可以殺死的，“按照產品標注的方法烹煮食用還是安全的”。
華南農業大學食品質量與安全研究所鐘青萍副教授昨晚接受新快報記者采訪時表示，速凍食品食用前必然經過蒸煮過程，金黃色葡萄球菌基本上會被殺死，只要抑制細菌數量，細菌不產生毒素，食用就沒有問題。
三全道歉
該批次水餃已全部回收銷毀
昨日下午，新快報記者采訪了三全食品主管質量的副總裁崔俊鋒。崔俊鋒稱，廣州市工商局第三季度食品質量檢查報告中所涉部分三全速凍水餃，系今年8月工商局一次例行超市抽檢的樣品，三全食品獲悉抽檢結果的當天就將該批次產品全部下架、封存，隨即啟動產品回溯機制，并將同批次全部產品統一追回并銷毀。
“從8月開始公司進一步加強了質量管控力度，尤其在原料采購、制作工序等重要環節大幅增加抽檢頻次和抽樣數量。”崔俊鋒強調，截至目前，全國各地質量監督部門的抽檢中，均未發現三全質量不合格產品。“三全向社會公眾表示誠懇的歉意。”崔俊鋒稱，盡管事情發生在8月，并且已經及時處理，但對于該批次產品給社會帶來的負面影響，三全表示歉意。他表示，三全食品將持續在食品安全方面嚴格要求，加強質量控制，并歡迎相關部門、媒體和消費者共同監督。
工商局聲音
70℃以上溫度可殺死“金葡菌”
廣州市工商局表示，經向有關專家了解，在速凍食品行業，金黃色葡萄球菌的存在并不罕見，比如在生肉中，該菌幾乎不可避免，但70℃多的溫度即可將其殺死。所以對于生制的速凍食品，買回后應按照包裝上的說明進行保存和蒸煮；在購買上述食品時，盡量到管理比較規范、溫度控制等設施比較完善的商場、超市購買，且宜購買有包裝，包裝密封、無破損的即食食品；購買的散裝食品、速凍食品等，應加熱后食用。
專家鐘青萍質疑食品安全規定——
“不得含有”金葡菌食品生產中難做到
據媒體報道，衛生部今年9月6日發布的《食品安全國家標準》征求意見稿《速凍面米制品》“生制品的微生物限量”中規定，每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000-10000個之間，都為合格。衛生部中國疾控中心專家、營養與食品安全所所長嚴衛星表示，過去我們對致病性微生物是零的概念，規定不得檢出。但食品涉及種養殖、加工、生產、包裝、儲存、流通多個環節，多年的檢測實踐也表明，完全不檢出微生物幾乎不可能，老標準在實際操作中并不現實。
華南農業大學食品質量與安全研究所鐘青萍副教授昨晚接受新快報記者采訪時表示，舊標準中“不得含有”金黃色葡萄球菌，是一種理想化的標準，實際食品生產中很難做到。
“每克速凍食品可含有1000個-10000個金黃色葡萄球菌的新標準，允許的范圍過大了。”她表示，因為雖然許多細菌經過高溫蒸煮可以殺死，但對于細菌產生的毒素，高溫起不到消毒作用。
“目前所謂的新標準還沒實施。”廣州市工商局相關負責人表示，此次工商執法是按照現行的國家標準執行的。
