蒙牛再次“牛失前蹄” 質(zhì)量管理上不去
針對蒙牛被曝致癌物后，12月26日，蒙牛乳業(yè)單一最大股東——中糧集團董事長寧高寧回應稱，“黃曲霉毒素是飼料放置過久發(fā)霉導致。雖然量很小，也沒有造成傷害，但飼料發(fā)霉，蒙牛確實有責任，公司需要反思�！�12月24日，國家質(zhì)檢總局公布近期對液體乳產(chǎn)品的抽檢結果，其中蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出致癌物黃曲霉素M1超標140%。昨日，蒙牛、伊利及光明等乳業(yè)股價均出現(xiàn)不同程度下跌。
“據(jù)不完全統(tǒng)計，這已是蒙牛今年第五次出事。”中商流通生產(chǎn)力促進中心奶業(yè)專家宋亮告訴記者，當前，蒙牛需要做的不是道歉和找原因，而是應該從內(nèi)部管理、生產(chǎn)監(jiān)管等各方面著手，提高乳品的質(zhì)量。
質(zhì)量管理上不去
據(jù)悉，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO）列為I類致癌物�！包S曲霉素M1已被證實對動物有致癌作用。”復旦大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教研室教授郭紅衛(wèi)接受記者采訪時稱，“對人體而言，黃曲霉毒素容易跟乙肝病毒協(xié)同誘發(fā)肝癌�！�
截至目前，蒙牛已連續(xù)發(fā)布兩次聲明向消費者道歉。在第二次聲明中，蒙牛強調(diào)，對于涉事批次產(chǎn)品，由于在接受抽檢時尚未出庫，蒙牛已進行封存和銷毀，確保沒有問題產(chǎn)品流向市場。而據(jù)其他媒體援引國家質(zhì)檢總局食品司相關負責人的話稱，不保證問題牛奶并未流入市場。
據(jù)了解，中國GB13078-2001《飼料衛(wèi)生標準》對飼料中的黃曲霉素限量也有嚴格要求，但事實上，超標現(xiàn)象相當嚴重。
“飼料檢測確實存在難度，一方面量太大，難免會有漏網(wǎng)；另一方面，小型奶牛養(yǎng)殖業(yè)主尚不具備這一條件。”東方艾格乳業(yè)分析師陳渝稱，“但在現(xiàn)行《生鮮乳收購標準》中，黃曲霉素M1是常規(guī)檢測項目，為何蒙牛未能自檢出黃曲霉素超標�！�
“對于蒙牛這樣的企業(yè)，生鮮乳自檢并沒有難度。說明其生產(chǎn)與質(zhì)檢存在重大缺陷。此外，蒙牛在產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)也存在管理不善等問題�！彼瘟琳f。據(jù)了解，今年蒙牛將多次事故發(fā)生原因歸結為運輸流通環(huán)節(jié)。
大擴張停不下
在乳企問題不斷涌現(xiàn)的背后是企業(yè)連續(xù)不斷的擴張。近日，蒙牛集團信誓旦旦地表示，未來5年準備再建20至30座大型牧場。
“蒙牛想成為‘世界�！�，因此忙于擴張，放松了對生產(chǎn)鏈各環(huán)節(jié)的監(jiān)管。”陳渝說，企業(yè)自建奶源，可以杜絕類似三聚氰胺“人為添加”有害物質(zhì)的風險。但是大規(guī)模集中飼養(yǎng)，將增加“非人為添加”風險。
陳渝稱，大型牧場飼料消耗量巨大，本地供應遠遠不夠。外地飼料在購進、儲運過程中，因路途遙遠，飼料容易發(fā)生腐化、霉變等問題，造成奶源間接污染�！坝捎谌槠蟛⒉荒芡耆珜崿F(xiàn)奶源自給，所以必須向中小奶農(nóng)收購生鮮奶，這也可能是風險因素之一�！�
在宋亮看來，此次事件，在沒有確切證據(jù)之前，不應將責任推給中小奶農(nóng)。要解決奶源問題，得建立企業(yè)與奶農(nóng)利益聯(lián)結的良性模式。“一方面，在與企業(yè)的博弈中，奶農(nóng)處于劣勢，企業(yè)會利用奶農(nóng)并推卸責任；另一方面，與養(yǎng)殖相配套的防疫、飼料等服務體系仍未完全建立，奶農(nóng)遭受自然與市場的風險很大。”
“企業(yè)應該對中小奶農(nóng)提供技術扶持，政府也應該改善當?shù)厣a(chǎn)環(huán)境。而企業(yè)擴張后，相關的配套支持必須跟上�！标愑逭f。（史燕君 實習生 李柯達）
