重慶豬肉販子往肉上涂抹白色粉末保鮮
新華網(wǎng)重慶4月12日（記者郭立）本月起，“百度百科”辭典中增加了一個新名詞“化妝豬肉”。這一聞所未聞的新詞匯，緣于近日重慶市九龍坡區(qū)一農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)發(fā)生的事件：一名豬肉販子往肉上涂抹白色粉末。
走了“健美豬”，又來了“化妝豬肉”，食品“美容”手段不斷翻新。
農(nóng)貿(mào)市場的神秘粉末
4月7日，重慶多位市民反映，九龍坡區(qū)冶金3村農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，有肉販給豬肉涂抹一種可疑的白色粉末，抹過粉的肉看起來更新鮮。九龍坡區(qū)工商分局石坪橋工商所、九龍坡區(qū)公安分局石坪橋派出所等多部門立即趕赴現(xiàn)場，對市場內(nèi)該肉攤進行調(diào)查。經(jīng)查，經(jīng)營者蒙家治當(dāng)天凌晨從毛線溝屠場購進一頭生豬，肉重126公斤，在攤位上分割成塊后，將一種白色粉末涂抹在豬肉表面，涂抹后的豬肉表面色澤較鮮艷，賣相好。工商執(zhí)法人員暫扣待售的可疑豬肉120多公斤和不明白色粉末1瓶，并采樣送檢。
“昨天早晨7點多鐘，我就看到他在抹這種白粉。”現(xiàn)場圍觀的市民中有人反映，該肉販為豬肉抹粉的行為不止一次，“怪不得他賣的豬肉顏色特別新鮮，生意也好！”
蒙家治在工商所做詢問筆錄時承認，共有120多公斤豬肉抹上了白色粉末，這樣做是為了讓肉保持新鮮，還有收斂水分的作用。據(jù)他交代，白色粉末為食用堿，是從楊家坪農(nóng)貿(mào)市場買的，2元錢就可以買一斤粉末。他給豬肉抹這種粉末已經(jīng)一年多了。蒙家治說：“我這是給豬肉化妝。如果我不抹的話，賣不完的肉第二天只有扔了。”
4月12日，中國輕工業(yè)聯(lián)合會食品質(zhì)量監(jiān)督檢測重慶站得出檢測結(jié)論：蒙家治在其銷售的豬肉上涂抹的白色粉末為食用堿。目前，區(qū)工商分局已對蒙家治立案調(diào)查，現(xiàn)該案正在調(diào)查處理當(dāng)中。
“化妝豬肉”是一個新課題
據(jù)了解，食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。食物添加食用堿，一是為口感，二是為易爛，三是為成色。但堿吃得過多，對胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強烈刺激作用，可使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。
在采訪中，九龍坡區(qū)工商分局執(zhí)法人員表示，他們首次遇到在豬肉上涂抹粉末的情況。食用堿通常在肉類腌制的過程中添加，目的是打碎肉類的粗纖維，但若添加劑量過大對人體有害。“化妝豬肉”的情況是否普遍存在？存在多長時間？目前均不清楚。
九龍坡副區(qū)長戎蓉介紹說，根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，食用堿可作為酸度調(diào)節(jié)劑使用于小麥粉制品和糕點中。根據(jù)國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》規(guī)定，從事生豬產(chǎn)品銷售、肉食品生產(chǎn)加工的單位和個人，銷售、使用注水或者注入其他物質(zhì)的生豬產(chǎn)品的，將沒收尚未銷售、使用的相關(guān)生豬產(chǎn)品以及違法所得，并處貨值金額3倍以上5倍以下的罰款。
九龍坡工商分局有關(guān)人員表示，將按上限對該肉販進行處罰。事發(fā)后，九龍坡區(qū)工商分局立即對全區(qū)農(nóng)貿(mào)市場開展拉網(wǎng)式檢查，重點檢查豬肉經(jīng)營者是否在豬肉上使用添加劑。到目前為止，區(qū)工商分局共計檢查農(nóng)貿(mào)市場36個（含專賣店）、豬肉經(jīng)營者760戶、豬肉11萬多公斤，未發(fā)現(xiàn)豬肉經(jīng)營者在豬肉上使用添加劑的行為。
