超市一斤優質扁豆零售價是9元，而一斤豬肉零售價僅僅7.5元。

“印象中，肉價一般都高于菜價呀！”京客隆超市南沙灘分店的顧客們對這一現象“鬧不明白”。

“鬧不明白”的還有養殖戶。“我養了近十年的豬，目前的肉價是近幾年來最低的，大部分養殖戶都是虧本經營。”河北豐寧的養殖戶蘇蕊對養殖戶的困境感受頗深。

對于此次豬肉低價潮，國家發改委4月16日發布過統計數據：近期生豬價格持續14周走低，導致生豬生產全面虧損。近幾天，肉價見回升跡象，但國慶節前生豬價格還將走低。

到底什么原因導致豬肉賤賣？豬肉賤賣背后有著怎樣的漲跌邏輯？

豬肉價格連跌14周

4月15日，京客隆超市南沙灘分店，豬肉零售價7.5元。

“這個價格和往年同期比，肯定低。”超市工作人員知道豬肉價格走向低谷，但不知原因。

其實，“肉賤”傷害的是像蘇蕊這樣的養殖戶，而非超市。

超市豬肉的進貨價高了，就賣高點；進貨價低了，就賣低點。“高來高走，低來低走”。

但蘇蕊束手無策，“家里的活豬就是賣不上價，只能等著虧本”。

蘇蕊的養殖場位于河北豐寧，共養了1000多頭豬，算個中型養殖場，他的客戶主要是北京鵬程肉制品廠。

根據國家規定，養殖場不能私自屠宰。

市民平時吃的豬肉，先是蘇蕊這樣的養殖戶把活豬賣給肉制品企業，然后由企業屠宰。最后，切割好的豬肉進入超市或市場。

讓蘇蕊不明白的是，北京的房價越來越高，水果越賣越貴，為什么豬肉價格越來越便宜？“去年同期價格和現在差不多，但是那會兒甲流暴發，大家都說是豬流感，所以價格就像滑鐵盧一樣迅速下跌，但馬上就升上去了，可今年一跌就是連續十幾周呀”。

大部分養殖戶賠錢賣豬

雖然養豬賠錢，但蘇蕊還是參加了養豬培訓，“希望明年的豬肉賣上價錢”。

在河北省畜牧局組織的養豬培訓課上，老師講了如何防止豬生病，遇到疫情怎么處理，國家對生豬的管理政策等等。

不知是否是聽課的幫助，蘇蕊算起賬來一清二楚。

生豬價格已經連跌十幾周了，從養殖成本來講，豬糧比6：1是臨界點，也就是6斤玉米的價格等于1斤豬肉的價格。但是，現在一斤毛豬的收購價格是4.8元，而玉米一斤的價格為0.9元，這樣一斤豬肉的價格低于6斤玉米的價格，這是不劃算的，基本上大家都是虧本經營的。”

上幾周最低谷時毛豬的收購價格為4.3元/斤，蘇蕊的養殖成本價是4.6元，“我這段時間一直都在賠錢賣豬”。

自己的養殖場雇了7個人。雖然目前是虧本的，但因為去年賺了二三十萬元，有點家底。“很多小型的養殖場都有點承受不住了。”

“養豬不如外出打工”

新發地市場統計中心主任劉通也印證了蘇蕊的說法。

劉通從養殖場了解的情況是，大部分養豬戶反映，日子不好過，虧損經營。

4月14日，新發地市場白條豬的平均價是5.6元/斤，價格比春節前還低。新發地商戶滕明榮是豬肉批發大戶，每天銷售2000斤左右的豬肉，大概合10頭豬。在她印象里，現在的豬肉價格是近幾年同期最低的。這兩天，稍微回升了，大概能達到5.8元/斤左右。

蘇蕊身邊還發生了一件事。去年冬季，河北廊坊的一家農戶養了3窩小豬，到現在，由于豬生病，只剩4只。“大家都說，養4頭豬還要占用1個勞力，到頭來，4頭豬都養大了，賣出去也就能掙1000元，還不如出去打工賺錢呢。”

多種原因導致肉價低

到底什么原因導致虧本？

“豬太多了，供過于求。”蘇蕊回憶，國家從2007年和2008年調整政策，給養豬戶補貼，這樣很多人都去養豬，造成豬源太多。

還有一個原因是養豬成本過高，比如玉米飼料價格漲了，“去年一斤玉米也就五六毛錢，現在是九毛錢”。

反過來，市場需求也不高。蘇蕊說，原來好多工地大量買豬肉，因為農民工是豬肉的一個大消費群體。但現在好多農民工都不出來打工，所以消費需求也下降不少。他回憶起2005年，“那會兒買豬肉吃的人多了去了，現在沒多少人買豬肉”。

“飛跌”后可能“飛漲”

新發地市場統計中心主任劉通憑借自己多年來對市場變化規律的觀察，表達了自己的擔心。

“前幾年都是暖冬，今年北方地區遭遇極端寒冷天氣，一些仔豬生病，成活率低，這樣就有可能影響到后續市場的供應，一旦需求放量，供應量很難跟上。”他說，如果很多養殖戶因為今年跌價放棄養豬了，有可能造成豬肉行業重新洗牌，豬肉價格會因量少從肉價低谷開始飛漲。

劉通說，目前，養豬大戶扛過去了，但是許多散戶措手不及，小豬凍病的多，散戶都“卷簾子了”(行話：不養了)。

豬肉價時高時低局面，最終傷害的是養豬農民的利益。

出欄時間避開低谷

豬肉價格漲跌背后有何邏輯？有關部門如何調控豬肉價格？

“豬肉價格經歷了2006年的最低谷，今年成為4年來新低。”北京市農業局畜牧處處長梅克義接受記者采訪時表示，從多年的市場動態來看，豬肉和大白菜不同，一般一個周期達到三四年。今年豬肉價格再遇低谷，一方面是產能過剩，也就是豬場太多，產豬太多，供大于求。另一方面是因為今年以來的疫病過多，存在養豬戶拋售豬的現象，拉低了市場價格。

農業部發布價格監測，4月份第一周，生豬價格繼續下降。全國活豬平均價格9.43元/公斤，比上周下降1.9%。全國豬肉平均價格16.34元/公斤，比上周下降1.9%。與去年同期相比，活豬、仔豬和豬肉價格分別下降11.0%、20.8%和9.0%。（來源：京華時報） “因為今年的低谷價格，北京的養殖戶一頭豬虧損大約200元。”梅克義表示，目前北京市依據國家的調控預案，為防止養殖戶血本無歸，啟動了相關的工作。他介紹，一個是調整產業結構，讓養殖戶的出欄時間實施差別化，不同時上市，避免價格低谷時出售活豬。另一方面是提高生產水平，目前市農業局加大養豬培訓力度，提高養豬質量，讓豬長得更好，身體更健康，更快，讓養殖戶減少虧損。此外，疫病的防控也加大力度，避免發生大疫情。

儲備凍肉遏制跌勢

為防生豬價格過度下跌，國家發改委4月初啟動了《防止生豬價格過度下跌調控預案》規定的響應機制。一方面，通過有關媒體向生豬養殖戶發出預警信息，請他們調整養殖結構，主動淘汰生產能力下降的能繁母豬。另一方面，啟動了中央儲備凍肉收儲措施。目前，已在受旱情影響較大的云南地區開展了凍豬肉收儲，其他地區的收儲工作也將陸續展開。

國家發改委有關負責人表示，當前生豬市場調控的關鍵問題是，防止生豬價格過度下跌，防止“豬賤傷農”，進而造成后期生豬供應減少，價格大幅上漲的情況。

目前，國家發改委正在會同有關部門，關注生豬市場動態，準備做好四項工作，一個是促進生豬養殖結構調整，促使生豬市場供求平衡。二是督促落實國家各項生產扶持政策，加大疫病防控力度，穩定生豬生產，防止影響后期供應。三是部署地方啟動地方凍豬肉儲備的收儲工作。四是鼓勵大型肉類加工企業增加商業儲備。(文靜)