農(nóng)博網(wǎng)訊 究竟是物價(jià)推高了豬肉的價(jià)格，還是豬肉推高了物價(jià)?這是一個(gè)值得玩味的問題。
“知道嗎？豬排變成30元一斤了，真是吃不起了。”一位同在北京的同學(xué)在電話里這樣和我訴苦。
“是嗎?我怎么不知道?”我疑惑地問道。
“你?很久沒去過超市買菜了吧?”他的口吻中帶著幾分調(diào)笑的語氣。
“原來豬肉價(jià)格已經(jīng)漲得這么高了!”我發(fā)出了幾分驚嘆。
盡管不常去買菜，但是對豬肉價(jià)格，筆者還是一直很敏感的。從2006年到現(xiàn)在，雖然豬肉價(jià)格偶爾也有因?yàn)椤柏i流感”、“健美豬”等事件，而出現(xiàn)下跌的時(shí)候。但是在更多的時(shí)間里，聽到的卻是，豬肉價(jià)格在不斷地創(chuàng)出新高。
養(yǎng)豬曾是眾所周知的微利行業(yè)，但情況從2006年開始發(fā)生了轉(zhuǎn)變。北京新發(fā)地批發(fā)市場的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：2006年3月29日，肥白條豬肉批發(fā)價(jià)格還在7.8元/公斤，到2007年3月29日批發(fā)價(jià)上升為10.04元，而到了2008年3月29日則飆升至20.20元/公斤。雖然經(jīng)歷了2009年的豬流感，但2010年1月15日，該市場的白條豬肉價(jià)格仍為14.80元/斤，仍然接近2006年3月價(jià)格的兩倍。進(jìn)入2011年之后，豬肉價(jià)格更是飛速上漲。2011年8月23日，該市場的肥白條豬肉批發(fā)價(jià)最高達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的24.5元/公斤。
其實(shí)，豬肉價(jià)格的上漲并不是北京市的獨(dú)家新聞。全國各地都有類似的情況，同樣是在2011年8月23日，從中華人民共和國農(nóng)業(yè)部，我們可以了解到，白條豬肉的批發(fā)價(jià)，在南京蘇眾彩物流市場是24.3元/公斤，在蘇州南環(huán)橋市場是23.6元/公斤，在武漢皇經(jīng)堂市場是25.5元/公斤，在長沙馬王堆市場是26.6元/公斤，在上海曹安市場是25.5元/公斤，在新疆新克拉瑪依市場是26.5元/公斤。豬肉價(jià)格的瘋狂上漲已經(jīng)成為波及全國的普遍現(xiàn)象。
羊肉、牛肉與豬肉都屬于肉食，有密切的聯(lián)動(dòng)關(guān)系。豬肉價(jià)格漲高了，很多人會自然而然地選擇暫時(shí)還沒有漲起來的羊肉和牛肉，作為豬肉的肉食替代品。這樣，羊肉和牛肉的價(jià)格就會在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)需求的急速上升。于是，最后的結(jié)果就是：在豬肉價(jià)格的帶動(dòng)下，羊肉和牛肉的價(jià)格也會隨之漲高。
“豬肉、牛肉、羊肉”在烹飪前會呈現(xiàn)岀紅色，故此被稱為紅肉。“雞肉、鴨肉、魚肉”在烹飪前會呈現(xiàn)岀白色，故此被稱為白肉。現(xiàn)在，紅肉的價(jià)格漲了，水漲船高，白肉的價(jià)格當(dāng)然也要漲。“紅肉”價(jià)格的走高帶動(dòng)了“白肉”價(jià)格隨之走高，同時(shí)也引發(fā)了白肉銷量的迅速上漲。例如，北京市場的雞肉銷量已在豬肉價(jià)格連漲的5個(gè)月中翻番，占據(jù)北京冰鮮雞肉生產(chǎn)半壁江山的首農(nóng)集團(tuán)下屬企業(yè)華都集團(tuán)，2011年8月的肉雞日屠宰量已達(dá)到了30萬只的歷史高位，河北灤平通往北京的雞肉“綠色通道”也已開通，日調(diào)撥頻次也增加了1倍，從平時(shí)的100噸達(dá)到目前的200噸。雞肉的價(jià)格也同時(shí)出現(xiàn)了大幅度上漲，自7月25日開始，北京新發(fā)地市場白條雞價(jià)格由5-5.5元/斤開始，漲至5.9-6元/斤，平均上漲了13%。此后，價(jià)格一直在這個(gè)高位上運(yùn)行，并繼續(xù)上揚(yáng)。至8月23日，該市場的白條雞價(jià)格則達(dá)到了7.5元/斤的水平。在一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)雞肉價(jià)格上漲了接近50%。漲幅可謂驚人。為什么雞肉價(jià)格漲幅這么大，反而眾人還熱衷于購買呢?道理很簡單，與豬肉24.5元/公斤的價(jià)格相比，雞肉的價(jià)格低了近40%，相對變得比較“便宜”。
白肉和紅肉的上漲，使得肉價(jià)整體漲勢驚人。同為人們?nèi)粘Ｊ澄锏氖卟恕⑺图Z食的價(jià)格受此影響也隨之上漲。于是，中國市場上有了因蒜價(jià)瘋漲而出現(xiàn)的“蒜你狠”，有了因大豆、生姜、棉花、食用油、白糖、中藥價(jià)格瘋漲而出現(xiàn)的“豆你玩”、“姜你軍”、“棉花掌”、“油你漲”“糖高宗”、“藥你苦”等諸多商品瘋漲的食品類物價(jià)大幅度上漲的現(xiàn)象。
食品價(jià)格整體上漲了，人們的生活成本提高了，那么就會要求更高的工資和更多的報(bào)酬，否則無法養(yǎng)活自己去購買那些不斷上漲的食品。這樣，產(chǎn)業(yè)工人的工資就提高了，于是各種工業(yè)制品的價(jià)格也隨著食品的價(jià)格而不斷上漲。比如，因煤炭價(jià)格的大幅度上漲而出現(xiàn)的“煤超瘋”就是工業(yè)品上漲的例子。
就這樣，豬肉價(jià)格→紅肉價(jià)格→肉類價(jià)格→食品價(jià)格→工業(yè)品價(jià)格，市場上由豬肉開始，掀起了一輪又一輪漲價(jià)狂潮。
一切跡象似乎都表明：豬肉是本輪價(jià)格上漲，進(jìn)而引發(fā)嚴(yán)重通貨膨脹的罪魁禍?zhǔn)住．?dāng)我們回頭翻看歷史的時(shí)候，似乎多次價(jià)格上漲的排頭兵和急先鋒也都是豬肉。于是，有人得出結(jié)論：全國性通貨膨脹的罪魁禍?zhǔn)资秦i肉，而為此觀點(diǎn)搖旗吶喊的人中不乏一些大腕級的經(jīng)濟(jì)學(xué)家。他們認(rèn)為：只要把豬肉價(jià)格打下去，就會讓通貨膨脹減輕甚至消失。當(dāng)前治理通脹的重要舉措應(yīng)該是平抑肉價(jià)。其實(shí)，這是一種毫無經(jīng)濟(jì)學(xué)常識的愚蠢看法。
其實(shí)，豬肉價(jià)格的上漲只不過是全國性物價(jià)上漲、通貨膨脹大范圍爆發(fā)的一個(gè)縮影而已。假如整個(gè)社會上的錢增多了一倍，而市場中商品的數(shù)量并沒有顯著增多，那么相應(yīng)的每一元錢的實(shí)際購買力也就下降了一倍。于是，每一種商品的價(jià)格也該增加一倍。通貨膨脹本身，就是一種因貨幣超發(fā)而引發(fā)的貨幣現(xiàn)象。貨幣超發(fā)是通貨膨脹的原因，而豬肉價(jià)格上漲則是通貨膨脹的結(jié)果。正確的說法應(yīng)該是通脹推高了物價(jià)，而物價(jià)又推高了肉價(jià)，而不是剛好相反。
為什么從表面上看，豬肉價(jià)格似乎推高了物價(jià)，同時(shí)眾人對豬肉價(jià)格又是如此關(guān)注呢?主要原因還是在于，豬肉是中國人最常食用的肉類，幾乎成了肉食的代名詞。比如，我們常說去菜市場買點(diǎn)肉回來，一般指的都是豬肉，而不是其它的牛肉、羊肉，甚或是雞肉、鴨肉。人們總是對身邊最熟悉的東西最關(guān)心，作為肉食代名詞的豬肉因此受到了人們的特別關(guān)注。此外，由于在肉食中需求量特別巨大，同時(shí)隨著近年來規(guī)模化、專業(yè)化豬肉養(yǎng)殖的大規(guī)模開展，集約化程度較高的生豬養(yǎng)殖供應(yīng)體系，最容易在大多數(shù)日常食品中，敏銳地感受到市場生產(chǎn)成本的變化也隨之迅速的變化。就這樣，“豬肉是人們最熟悉的肉食，和豬肉價(jià)格對生產(chǎn)成本的變化非常迅速”，這兩個(gè)原因使得人們產(chǎn)生了一種豬肉價(jià)格推高商品物價(jià)，進(jìn)而引發(fā)通貨膨脹的錯(cuò)覺。
那些，通過各種方式、甚至行政命令的手段，控制豬肉價(jià)格的說法純屬無稽之談。其實(shí)，如果豬肉價(jià)格真的被以非市場化的方式嚴(yán)格控制了，那我們才要真的慌張呢?因?yàn)檫@可能意味著豬肉價(jià)格未來會出現(xiàn)更嚴(yán)重的上漲，其上漲的幅度可能會比僅受通貨膨脹影響而產(chǎn)生的上漲幅度更大，更驚人。為什么這么說?理由很簡單。豬肉生產(chǎn)商也是需要掙錢的，賠錢的買賣別人不會干。由于通貨膨脹客觀存在，養(yǎng)豬的成本也會不斷提高。但此時(shí)如果豬肉價(jià)格受到壓制，那么生豬養(yǎng)殖戶可能因?yàn)椴粧赍X、甚至賠錢而轉(zhuǎn)做其它的生意。這樣一來，豬肉的供應(yīng)量將會大幅度減少。那么，就會出現(xiàn)豬肉供應(yīng)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于市場需求的情況。此種情況一旦出現(xiàn)，因?yàn)槭艿綇?qiáng)制手段而得到短時(shí)間抑制的豬肉價(jià)格，會最終控制不住，從而以更猛烈更迅速的方式漲上去，而其價(jià)格的上漲幅度可能會讓所有人都瞠目結(jié)舌。
所以，豬肉價(jià)格不是通貨膨脹的推手。相反，通貨膨脹才是豬肉價(jià)格瘋漲的原因。控制豬肉價(jià)格無法治理通貨膨脹。抑制豬肉價(jià)格更會使其上漲更加迅猛。提高豬肉產(chǎn)量、控制貨幣供應(yīng)數(shù)量才是平抑豬肉價(jià)格、延緩?fù)浰俣鹊母臼侄巍?/P>
