1.滋補作用

　　在合理飲用范圍內，葡萄酒能直接對周圍神經系統發生作用，從而提高肌肉的緊張度。葡萄酒也可對神經運動中樞起作用，給人以舒適、欣快的感覺。這種精神平衡狀態，使我們的思維更為敏捷，判斷更為準確，使我們精神愉快。因此，對于那些由于焦慮而受神經官能癥折磨的人，飲用少量的葡萄酒既可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮靜劑。此外，葡萄酒中的維生素B1，又是消除疲勞、安定精神不可或確的成分。所以，為失眠所苦、精神壓力大的人，在睡覺以前飲用一杯葡萄酒，有助于睡個好覺。

　　此外，我國古代醫學家很早就認識到了葡萄酒的滋補、強身的作用，并有“葡萄酒益氣調中、耐饑強志”和“暖腰腎、駐顏色、耐寒”等記述。在葡萄漿果中不存在，由酵母菌在發酵過程中合成的維生素B12，是防止貧血的主要物質。葡萄酒中可強化血管的類黃酮以及豐富的礦物質，是血管能不斷地補給新的營養和氧氣，因而可消除疲勞，增強體力，提高性欲。

　　2.助消化作用

　　在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。

　　甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。

　　3.健全內臟機能

　　葡萄酒中的丹寧、色素、類黃酮等多酚物質，具有抗氧化、促進血液循環、助消化、利尿等功能，所以能強化內臟功能，如胃、腸、肝等，尤其是能保護與體內水分調節及消化機能息息相關的內臟器官，從而達到防治由內臟器官功能不健全所引起的腹瀉、便秘、尿頻或殘尿等癥狀，使大、小便的效果。此外，一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫。

　　4.殺菌作用

　　很早以前，人們就認識到葡萄酒具有殺菌作用。例如，防治感冒或流感的傳統方法之一就是喝一杯熱葡萄酒。葡萄酒的殺菌作用，可能主要是由于它含有多酚類物質。

　　5:葡萄酒心血管病的防治

　　其實，活性氧最可怕的是能導致動脈硬化。因為動脈硬化的主要原因是LDL(低密度膽固醇)這種壞的膽固醇含量過高，一旦LDL與活性氧結合，便會堆積在血管內壁上，時血管逐漸變得越來越狹窄。如果血壓突然升高，血管便會破裂，造成大出血，進而引起腦中風、心臟病等重大疾病。

　　在適量飲用葡萄酒的條件下，葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。而高密度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運入肝內并在那里進行膽固醇——膽酸轉化，防止膽固醇沉積于血管內膜，從而防治動脈硬化。此外，葡萄酒中的多酚進入體內的消化系統后，一方面會在血液中加速膽固醇的轉化，即降低LDL的含量，同時多酚還會與LDL結合。與多酚結合后的LDL非常穩定，不再與活性氧結合。此外，在動脈管壁中，多酚還能穩定構成各種膜的膠原纖維，抑制組胺酸酶的活性避免產生過多的能降低管壁透性的組胺，從而加強防止動脈硬化的效果。

　　由于紅葡萄酒中的多酚含量最高，因此，在適量飲用紅葡萄酒的條件下，能防治各種心血管疾病，降低血壓。

　　6:葡萄酒與美容

　　一旦解除了動脈硬化的危機，血管的衰老得以延緩，身體各部位的氧氣和營養便能得到充分的供應，展現在外表上的便是肌膚紅潤、緊致、富有彈性，全身充滿活力，神采亦亦。

　　此外，紅葡萄酒中具有良好的抗氧化作用的多酚和寡糖，還能直接保護肌膚，促進肌膚的新陳代謝，防止皺紋的形成、皮膚松弛、脂肪積累等，也能間接地抑制黑斑的形成。當然，如果皮膚上已經出現了黑斑，飲用紅葡萄酒雖然不能祛除黑斑，但卻會讓肌膚變得更年輕、更富有彈性。

　　所以，每天飲用1-3杯干紅葡萄酒，也是美容的良方。

　　7:葡萄酒與減肥

　　雖然葡萄酒通過對感官的刺激，特別是對口腔中味蕾的刺激，具有提高食欲的作用。但是，葡萄酒中含有豐富B族維生素，特別是能促進體內糖代謝的維生素B1，以及能促進新陳代謝類黃酮和硫化物，所以葡萄酒能促進新陳代謝，消除因運動不足或過食而積累的贅肉。此外，葡萄酒還能預防因精神壓力引起的過食反應，間接達到減肥的目的。

　　8:葡萄酒與預防癡呆癥

　　人體內腦神經細胞是固定的，其數量約在25歲是達到最大值，以后便會逐漸地因老化、死亡而減少。所以，年齡越大就會越健忘，這也是身體機能隨著年齡的增加而老化的相象。而當人老化到記憶力嚴重衰退時，表現為連自己吃飯沒有、自家的電話號碼都不知道，等等，就是所謂“癡呆癥”。癡呆癥大致可分為治愈型和非治愈型兩大類，其中最可怕的是不能治愈的“阿茲海默氏癥”，其癥狀是癡呆現象迅速加重，直到死都不能治愈。阿茲海默氏癥又被稱為“失智癥”。美國前總統里根就是患的這種病。

　　法國的一個研究小組，對3727名65歲以上的老人的多年追蹤調查結果表明，每天喝3-4杯干紅葡萄酒的人，其阿茲海默氏癥的發病率為滴酒不沾的人的1/4，而老年癡呆癥(含阿茲海默氏癥)的發病率則更低，僅為1/5。所以，每天飲用適量的干紅葡萄酒，可有效地防止阿茲海默氏癥和癡呆癥。

　　此外，還有一類則屬于腦血管性癡呆癥，如由動脈硬化導致腦中風后出現的癡呆癥。對于這類癡呆癥，葡萄酒可通過防止動脈硬化而達到防止的目的。

　　9:葡萄酒與糖尿病

　　一般而言，患有糖尿病的人，會比正常人早10年左右發生動脈硬化。如果能適量飲用干紅葡萄酒，并且控制糖類的攝入量，葡萄酒就能發揮其預防和控制病情的潛在效益。這樣，糖尿病人也能一解禁酒之苦，享受葡萄美酒的樂趣，提高生活質量。但是，糖尿病人在選用葡萄酒時，千萬注意，只能飲用不含糖的葡萄酒，即干型葡萄酒。

　　10:葡萄酒的其它作用

　　由于葡萄酒中各種有機、無機物質的存在和葡萄酒鮮美的風味，使它不僅成為一種營養豐富的飲料，而且在適量飲用的條件下，還能防治各種疾病，增強人體健康。