盡管“立冬”早就過去了，但目前南方還是初冬，我們特推薦一款特別適宜女性調理的湯水，因為女性一到冬季或較寒冷的時節，最容易出現手腳冰冷的情況，皮膚特別干燥，臉色也容易萎黃，這款湯就是阿膠桂圓烏雞湯。

　　[材料]東阿膠15-20克、桂圓12個、陳皮1/4個、烏雞1只、豬瘦肉50克、生姜4片。

　　阿膠是名貴中藥，與人參、鹿茸被譽為“中藥三寶”。它有補血益氣、滋腎養肝、息風寶神和止血、安胎、潤腸、止燥之功效。同時中醫講“女子以血為本”，阿膠善補血、調經，是女子滋補佳品。女性無論在青年期、中年期、更年期，還是胎前產后，用阿膠調理滋補，不但能使氣血調理、容顏姣美，而且能預防治療各種婦科疾病。許多人認為阿膠是燥熱之品，其實它性平味甘，入肺、腎、肝三經。也就是說阿膠性味不但平和甘潤，且還可治療多種疾病和調理身體延年益壽。烏雞又叫烏骨雞、竹絲雞，但營養價值遠高于普通雞，口感也比較細嫩，至于藥用和食療效果，更非普通雞可比，中醫認為它補虛勞羸弱、治消渴，益產婦，治婦人中帶下及一些虛損諸病的功用，能滋養機體，提高生理機能的作用。因為其含鐵、鈣、蛋白質均高，所以適合婦兒及老人，特別是產婦食用，可輔助治療婦女缺鐵性貧血、小兒佝僂病、老人骨質疏松等，所含大量的維生素E則對維持生理系統功能，延緩衰老，強筋健骨十分有益。再配滋養氣血的桂圓和少許醇香化氣的陳皮，湯味更醇香清潤，能滋陰潤燥、補血養顏、潤澤肌膚，最宜女性冬日養生之用。

　　[烹制]桂圓、陳皮稍浸泡，烏雞宰洗凈;豬瘦肉洗凈，與生姜一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約2小時，阿膠打碎放入溶化，再煲10分鐘，下鹽便可，此為3-4人量。