有研究表明，果蔬中的農(nóng)藥殘留在人體內(nèi)的長(zhǎng)期蓄積存留會(huì)給人體健康帶來(lái)威脅。殘留農(nóng)藥引發(fā)人體慢性中毒，還可以致誘發(fā)心腦血管疾病，糖尿病、肝病、癌癥等諸多疾病，還會(huì)通過(guò)母嬰和哺乳傳給下一代。
蔬菜殘留是我們不得不面對(duì)的現(xiàn)實(shí)，該如何降低農(nóng)殘對(duì)身體的傷害，小妙招一起分享:
1. 蔬果去皮法。
殘留的農(nóng)藥多積存于蔬果表層，去皮是降低農(nóng)殘最簡(jiǎn)單的方法。 不足之處在于蔬果表皮的水溶性維生素和膳食纖維較豐富，去皮會(huì)減少這些營(yíng)養(yǎng)素的攝入。但是不必糾結(jié)，這部分營(yíng)養(yǎng)可以通過(guò)其它食物獲得。
2.淘米水清洗法。
我國(guó)目前大多用甲胺磷、辛硫磷等有機(jī)磷農(nóng)藥，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。淘米水是弱酸性，將蔬果在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜農(nóng)殘減少。此種方法較安全，不會(huì)有二次污染的風(fēng)險(xiǎn)。例如：茄子、西紅柿等蔬菜建議這樣清洗
3.淡鹽水清洗法。
一般蔬果清水沖洗幾遍，然后淡鹽水浸泡10分鐘，再用流動(dòng)水沖洗干凈即可。
注意事項(xiàng)：像洋白菜很多人喜歡切開(kāi)后放清水中浸泡，認(rèn)為如此可把菜的內(nèi)部也泡到，洗得更干凈。其實(shí)這樣容易造成水溶性維生素流失。而且農(nóng)殘易通過(guò)切口進(jìn)入蔬菜內(nèi)部造成二次污染。
4.焯燙法。
對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥的農(nóng)殘的最好清除方法是燙，如菜花、豆角、芹菜等。蔬菜在下鍋炒或燒前最好先用開(kāi)水燙一下，據(jù)試驗(yàn)，可清除90%以上的農(nóng)殘。
注意事項(xiàng)：
能整焯的要整焯;
水中加少量的鹽可減緩水溶性維生素析出。
開(kāi)鍋下菜，焯完后要馬上過(guò)涼(冰水過(guò)涼后控水)，也可減少水溶性維生素的損失。
減少農(nóng)藥殘留的方法還有許多，但哪一種方法都不可能完全去除農(nóng)藥殘留。以上的幾種方法更為方便和安全。只要我們?cè)陲嬍持猩约幼⒁猓涂蓽p少農(nóng)殘的攝入和農(nóng)殘帶來(lái)的危害!你的健康你做主，減少農(nóng)殘，行動(dòng)起來(lái)吧!
