近日，有媒體報道稱河南省工商部門在對方便面食品的例行抽查中發現，今麥郎食品有限公司生產的多款方便面被檢測出酸價超標。產品包括“今野拉面”、“一元王香辣牛肉面”等。

　　今麥郎酸價被測超標

　　11日下午，本報記者多次撥打今麥郎食品有限公司總裁助理侯興福手機，隨后侯興福在短信中告訴本報記者：“我公司正在積極向國家有關部門申請復檢，待結果出來后會第一時間向公眾公布。”

　　資料顯示，酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。一般情況下，酸價略有升高不會對人體的健康產生損害。但如發生嚴重的變質，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能對人體的健康產生不利影響。

　　中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石對中國經濟時報記者表示，“涼水喝多也會死人，此次查處的酸價有多少，具體多少個抽查樣品，以及檢測出多少酸價等都需要向公眾展示具體數據，拿出具體的數據后，專家才能發表意見。”

　　相關報道并沒有公布河南省工商部門查出的批次以及酸價超標的具體數值。此次酸價超標的具體數值是多少呢?在本報截稿前，本報記者一直無法聯系上河南省工商部門經辦此事的相關負責人。

　　東方艾格農業咨詢有限公司分析師馬文峰告訴本報記者，“方便面一般用棕櫚油炸的，棕櫚油反復用，可能產生脂肪酸，當油脂水解后變成了脂肪酸，酸價就高了。但是棕櫚油反復用并不是酸價升高的唯一原因。”

　　復檢結果不日即出

　　13日，今麥郎在官網發布聲明稱，“公司已經組織相關人員對該批次產品在三門峽、運城地區全面召回。”并將在下周對外公布問題原因以及復檢結果。

　　本報記者走訪了北京市海淀區的物美、家樂福等大型超市，發現“今野拉面”“一元王香辣牛肉面”兩款產品在有些超市仍在銷售。工作人員表示，暫時沒有收到下架通知，規模稍小的超市則對今麥郎酸價超標事件不知情。

　　馬文峰則表示，“如果河南省工商局不公布酸價超標的批次以及酸價超標的具體數值，那么現階段則難以確認哪些城市以及哪些超市已經上架的產品屬于這些批次。”

　　前日，今麥郎又在其官網聲稱，被河南工商檢出“酸價超標”的方便面產品，由山西運城今麥郎食品有限公司生產，產品銷售地為河南三門峽和山西運城地區。

　　據了解，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸，脂肪的質量與游離脂肪酸的含量有關。在脂肪生產的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。

　　“酸價超標對人體健康有一定的影響，當下企業應該增強自己的企業社會責任，防止類似事件的發生。”馬文峰表示。 記者 張焱