很多人采購(gòu)食品之后就將其一股腦兒塞進(jìn)冰箱，以為這樣食品就進(jìn)入“安全柜”了。殊不知，冰箱內(nèi)部也分區(qū)域，如果食品放置區(qū)域不對(duì)，會(huì)導(dǎo)致其交叉污染、回潮、過(guò)期、串味等問(wèn)題。那么，如何將食物放在冰箱的最佳位置呢?對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出了這其中的訣竅。

　　冷藏室根據(jù)溫度高低可劃分為以下六個(gè)區(qū)域：

　　1.冰箱門(mén)架處。此處溫度相對(duì)最高，方便拿取，適合放一些在室溫下也能暫存，不容易壞或者馬上要吃掉的食品，比如雞蛋、奶酪、開(kāi)封后的飲料、調(diào)味品等。

　　2.上層靠門(mén)處。上層溫度要比下層稍高，適合放置直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等，這些食品要避免溫度過(guò)低。

　　3.上層后壁處。后壁處的溫度比靠門(mén)處低，適合放置不怕凍的食物，包括剩飯菜、剩豆?jié){、剩豆制品、牛奶等。需要注意，剩菜剩飯要用保鮮盒裝好，或保鮮膜封好，避免交叉污染和串味。

　　4.下層靠門(mén)處。適合放各種綠葉蔬菜和水果，這類(lèi)食物要避免緊貼冰箱內(nèi)壁存放，以免被凍傷。

　　5.下層后壁處。沒(méi)有烹調(diào)熟，但又需要低溫保存的食品，如豆腐等，有嚴(yán)密包裝不怕交叉污染的食品也適合放在此處，如袋裝熟肉。

　　6.保鮮層。購(gòu)買(mǎi)后24小時(shí)之內(nèi)要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚(yú)和其他水產(chǎn)品，應(yīng)該放在冷藏室最下面的保鮮盒內(nèi)。如果冰箱有專(zhuān)門(mén)的可調(diào)溫保鮮層，最好把肉類(lèi)放在-1℃―1℃的保鮮層中。如果保鮮層有兩個(gè)抽屜，建議魚(yú)類(lèi)和肉類(lèi)放在下層，和需要冷藏的水果分開(kāi)存放。

　　冷凍室一般分為以下三個(gè)區(qū)域：

　　1.上層。這層一般為速凍格，溫度最低，凍結(jié)速度快，適于用來(lái)制作速凍餃子、餛飩和其他速凍蔬果。這些食品凍硬之后，放在中間層。

　　2.中間層。適合存放無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間加熱的食物，如饅頭、面包、包子、冰淇淋、熟食等，也要注意用保鮮袋包成一次吃完的小包裝，方便拿取。

　　3.下層。放凍魚(yú)、生肉、海鮮等，要做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。