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美食瓦哈卡州是墨西哥玉米的發源地。該州在每年7月最后一個星期(玉米收獲期)，要歡度盛大的玉米節，全州各地都舉行盛大的狂歡活動，載歌載舞，歡慶玉米豐收。節日里，玉米食品隨處可見，有玉米卷餅、玉米餡餅、炸玉米合、煎玉米餃等，還有別具一格的玉米粽子、玉米冰淇淋、玉米釀造的美酒等。
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