商戶被曝用火堿泡出白嫩雞肉 拿到市場售賣(圖)
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近日，市民李先生向晨報舉報，稱他一些鄰居商戶私下用火堿浸泡雞肉，之后拿到市場上售賣。“浸泡后的雞肉又白又嫩，重量還增加了不少。”為了證實，記者特意買來一個大雞腿，測試發現其PH值為8，而在這些商戶住處門口，確實有一些大水池子。海淀清河工商所表示，將派人前去調查。
舉報：雞肉賣前泡火堿
市民李先生此前住在海淀清河小營附近，據其透露，他的鄰居都是外來商戶，以售賣雞肉為主。“他們都是晚上9點之后進貨，將去毛的整只雞放進大水池子里加火堿浸泡，再用清水清洗，第二天就直接拉到市場上賣。”
李先生稱，他在那里住了大半年，起初并不知道商戶有這些黑幕。一個偶然的機會，他晚上出門看到鄰居正往水池子里加東西，“白色的小片，一塊塊的，跟指甲蓋一般大。”李先生問對方此為何物，對方笑而不答。他回家一查，發現跟火堿非常相似。“剛開始我也半信半疑，后來和一些附近的村民聊天才證實了這點，肯定是火堿。”
獲知黑幕后，李先生此后再也不敢買這些雞肉了。“這些商戶的攤位就在小營橋西南角的農副產品交易市場里。”
調查：試紙顯示弱堿性
為求證，記者近日來到這家北京清河鎮農副產品交易市場，南大廳東側全是售賣雞肉的攤位。因為曾是鄰居，李先生不方便露面，只是建議記者挑那些又白又嫩的可疑雞腿。
放眼望去，市場里的雞肉攤還真不少，攤主們不時招呼著過往顧客。“來點雞腿嗎？5塊2一斤！”說著，這位攤主便給記者挑了一個大雞腿。要說這雞腿大，還真不是忽悠，一個就足有一斤三兩，“您給6塊7吧。”攤主招呼著記者。“一個雞腿怎么這么重？”“肉雞嘛！”攤主答道。不過記者也注意到，這個大雞腿可不僅僅重，而且雞皮還特別白，看著還挺新鮮。
而不遠處一個攤位上的雞腿則明顯“瘦小”許多，且雞皮發黃發干，“6塊5一斤。”記者小聲問攤主為何她的雞腿沒有人家的白嫩，但卻更貴？這位攤主并沒正面回答，只是說了一句話，倒是頗具意味，“一分錢一分貨呀。”
回到一個角落，記者聞了一下新買的雞腿，雖然并無明顯的堿味兒，但總感覺氣味不正常。隨后，記者將事先準備好的PH試紙放到了雞腿表層，很快，試紙顏色發生了變化，對比色條，顯示PH值為8，也就是弱堿性。
隨后，記者又找到這些商戶們的住所，發現每家門口都有一個水泥砌起來的臟兮兮的水池。但因是白天，記者無法看到洗雞過程。
工商：尚無專門檢測項目
據此前媒體報道，有不法商販被工商查獲后交代，火堿浸泡雞肉不僅可漂白雞翅表面的黑色素等雜質，使雞翅看起來更白，而且還能使雞肉增重20%左右。這樣一來，不僅外表好看誘人，且價格上還有不少競爭優勢。
昨日，記者將此事反映到海淀工商分局清河工商所，該所米所長表示，他們一直在打擊非法食品添加劑問題，但火堿不在檢測范疇。“此前也沒接到市民舉報此類問題，目前工商部門尚無專門檢測火堿的項目。”
不過，米所長同時表示，雖不能確定PH值顯示8就一定是火堿浸泡導致，但市民舉報了此問題，他們也非常重視，將派工商人員去該市場檢查。(記者 岳亦雷 文并攝)
小知識
火堿，學名為氫氧化鈉，對皮膚、織物等有強腐蝕性。火堿只能用于工業生產，國家嚴禁在食品加工中使用。如果人接觸食用，往往會引發呼吸道疾病,甚至誘發其他嚴重疾病。
（北京晨報 岳亦雷 文并）
