記者臥底俏江南：變質魚做菜 餐具不消毒
飲品是否鮮榨的？記者發現濃縮果漿
8月29日，小強領著記者去換工服時，把記者領到了員工通道的一間倉庫里，倉庫里放著各種雜物，記者選好衣服后，小強在門外等候。
記者趁穿衣服的這一分鐘里發現倉庫里有一些樹莓和其他口味的濃縮果漿，由于時間倉促，記者并沒有看清果漿的廠家，記者拍到了果漿的外觀后趕緊走出了倉庫。
俏江南里到底有沒有鮮榨果汁？這成為記者打工以來的一件心事。由于飲品的制作都在收銀臺后的酒吧間內，而且門一直關著，記者無法探到真相。
8月30日，有客人點了一杯青橘甘蔗汁，記者詢問服務員小麗果汁是否鮮榨，她告訴記者是鮮榨的，令記者疑惑的問題是，記者在倉庫看到的果漿又是用來做什么的呢？
8月31日，記者看到酒吧間的門開著，依稀能看見桌上擺放著一些瓶瓶罐罐，但飲品到底是不是鮮榨的，記者無從得知。
油是否重復用？反正是特意回收了，不知用來干啥
8月30日晚上，客人結賬離開后記者開始收拾餐桌。在大廳里，有專門放置用過的餐具的回收籃，記者一一把餐具往回收籃端，正當記者準備把一盆水煮魚端到回收籃時，小峰阻止了記者，并告訴記者水煮魚得單獨端到后廚 ，記者表示要端過去時，小峰說記者端不動，就自己端過去了。
沒過一會，記者又看見有服務員把江石滾肥牛的餐盤也單獨端向了后廚。記者隨即詢問身邊的小媛，“他們把那盤剩菜端廚房去干嗎？”小媛告訴記者，“那些油估計得循環利用了吧，那么大半盆油呢。”
8月31日中午，記者收拾餐桌時，又發現了一盤客人吃剩的水煮魚，為了探究這盤吃剩的水煮魚到底流向哪里，這回記者端起這盤水煮魚，并詢問小峰是否把它端到后廚，小峰朝記者點頭。
隨后記者端起這盤往后廚走，這時服務員小丁(化名)朝記者走來，詢問記者是否端得動，記者表示可以端動。小丁一直領著記者來到后廚 ，后廚有一個洗刷空間，一個用于炒菜的大的操作空間和一個稍小的操作空間。小丁把記者領到炒菜的大操作空間里，記者看見里面有一張桌子上已經擺了好幾個盆子。
記者詢問小丁這些油是否要被循環利用，小丁告訴記者，經理每天都會查看魚沒吃完的原因。讓記者疑惑的是盆里基本上已經沒有魚了，剩下的都是油湯，而且江石滾肥牛里剩的除了零星的菜外，也全是油。
食材是進口的？服務員說“假作真時真亦假”
8月29日中午，記者正在背菜單上的菜品江石滾肥牛，服務員小媛拿出一本筆記本對記者說，“這個江石滾肥牛如果客人問你是怎么來的，你就告訴客人，我們的江石滾肥牛是本店的招牌菜，用的是兩百多攝氏度的色拉油，里面有四川嘉陵江里采的鵝卵石，鵝卵石對油可以起到保溫的作用，而且還可以提供人體所需的礦物質。”
記者立刻詢問，“用的真是嘉陵江里的鵝卵石嗎？”一旁的小強對記者說，“什么嘉陵江的鵝卵石，就是拿幾塊石頭糊弄人的，這種石頭太普遍了，哪都有。哪里能提供礦物質？還有那個色拉油估計也不是兩百多攝氏度的，要不玻璃盆不得炸了”。
8月30日，小峰在教記者背菜單時，指著一道以牛肉為原料的菜品告訴記者，“如果客人問你這個牛肉是哪里來的，你就說您好，我們的牛肉都是來自日本神戶的牛肉。”隨后小峰又指著一道以鵝肝為原料的菜品對記者說，“如果客人問你鵝肝是從哪里運來的，你就說我們的鵝肝都是從法國進口的”。
記者問小峰真的是從日本和法國進口的嗎？小峰對記者說，“你記住，做餐飲這個行業，就是假作真時真亦假，誰知道那些原料的真假呢，咱們俏江南的哪盤菜不貴？不過你得知道，除了原料的成本以外，還有心海廣場這么大店面的租金，還有我們這么多員工的工資，一道菜要通過后廚 、傳菜員，再通過我們服務員才能到達客人的餐桌上，不從原料上省，我們哪來的工資。”
茶葉來自哪里？包上的QS標志是包裝自帶的
8月31日下午，一位客人點了一壺價格為298元的金駿眉茶葉。小強感慨地對記者說，“有錢人點一壺將近三百塊的茶葉連眼睛都不眨一下”，記者隨后詢問小強這個茶葉實際價格，小強對記者說，“這茶葉進價也好幾十元呢，泡一壺得用兩包”。
記者幫小強撕開了一小包茶葉，倒入茶壺后，隨手把裝茶葉的外包裝塞到了口袋里。下班后記者仔細觀察了茶葉外包裝，包裝袋上只有品名和QS標志，沒有生產日期、保質期和生產地等。記者打開中國QS查詢網，輸入外包裝上的QS號碼后，網頁顯示的是福建省南安市揚輝彩印有限公司所產的食品用塑料包裝。因此茶葉質量的好壞，記者也無從得知。(半島網-城市信報)
