長吃漂白豆芽或誘發癌變
多名從事豆芽加工銷售的人士透露，用“保險粉”漂洗豆芽是近幾年出現的事情，漂白過的豆芽，“白白胖胖、水靈靈的，賣相特好”。
長年加工銷售豆芽的李先生稱，普通豆芽短小，而且顏色發黃，這種漂洗過的亮白豆芽，“相比之下賣相好，購買的顧客會多。”
事實上，消費者是被“賣相”蒙蔽了眼睛。
南京工業大學化學專家顧大偉表示，“保險粉”并不保險，它的主要成分“連二亞硫酸鈉”是一種強氧化劑。 這種物質主要用在紡織業、造紙業用作漂白劑，其與水接觸后會釋放大量的熱和二氧化氫、硫化氫等有毒氣體。
據了解，長期食用連二亞硫酸鈉漂白的豆芽，會損害人的眼睛、呼吸道黏膜和肝臟，引起頭痛、惡心、嘔吐，并誘發癌變。
《食品安全法》也規定，嚴禁用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質。
【貼士】
如何挑選豆芽
常年加工銷售豆芽的李先生介紹，消費者挑選豆芽時不要被“賣相”欺騙。普通豆芽會有一種清新的香味，而漂白過的豆芽香味不明顯，會有刺鼻的感覺。從外觀上看，普通豆芽個頭較小，顏色略有泛黃，不易縮水。而漂白過的豆芽顏色艷麗，放置半天就會有水分流出，味道甚至更加嗆鼻。
■ 調查
漂白豆芽流向何處
每日漂洗出來的一車車豆芽都銷往何處？據記者目測和多名知情人證實，從大南關村加工作坊駛出的這輛大型農用三輪車，能裝2000多斤豆芽。記者跟蹤調查，距離作坊六七公里的安莊華龍農貿市場，是這對夫婦銷售豆芽的地方。
小作坊日售數千斤豆芽
9月底的多個凌晨，作坊男主人駕駛滿載漂白豆芽的農用三輪車，幾乎準時4點半駛入華龍農貿市場，停靠在蔬菜區南側第二排。
停車后，夫婦倆用鐵叉把豆芽盛裝進塑料袋中。隨后駕駛小電動車，在市場來回穿梭，給四處趕來的批發商家送豆芽。
農用三輪車上，漂白后的豆芽個頭飽滿，七八厘米長，通體亮白。記者湊過去蹲下身聞了幾根豆芽，發現仍有刺鼻氣味，但起身后就問不到類似氣味。
9月25日清晨4點半，華龍市場內，記者曾詢問作坊女主人，為何她家出售的豆芽為何如此白亮。對方顯得十分警覺，稱可能在蔬菜區市場強光照射下，“看錯了”。女主人稱，自己的攤位一天可以出售兩三千斤的豆芽。
事后，知情人士稱，當日記者離開后，作坊女主人還抱怨,“來了一個男的，好像是來查豆芽的”。
華龍農貿市場多名人員證實，作為批發市場，這里豆芽基本上銷往房山各個小市場。同時，不少飯店也來批發，購買豆芽多是給水煮牛肉等菜肴配料。
豆芽縮水味道嗆人
范文（化名）承包了一家公司食堂，公司給每個工人一天三餐的伙食標準為10元，“只能專挑便宜實惠的菜。”范文說。
今年年初，范文常到華龍市場，從一輛河北牌照農用三輪車處購買豆芽，每次就要買上近百斤。有時中午沒能及時給工人們炒豆芽，就把豆芽留到晚上吃。
“縮水得有一半，還淌出白水，聞著嗆人。”范文發現，這些原本飽滿豆芽到晚上都“蔫了”。后來，范文在該市場換了兩家買豆芽，但問題還是存在，只有一家的豆芽質量還行。
對此，常年加工銷售豆芽的李先生解釋，普通豆芽個頭雖小，但不易縮水，漂白過的豆芽放置半天就會有水分流出，味道還嗆鼻。
華龍農貿市場人員稱，市場有四五家批發豆芽的，每天不到8點就會出售一空。
漂白豆芽上市民餐桌
10月8日4點半，華龍農貿市場，作坊男主人將兩三袋大約一百斤的豆芽裝上一輛小型藍色輕卡，批發價約為8毛錢一斤。
記者隨即驅車跟隨藍色輕卡，約半個小時后，藍色輕卡駛入豐臺王佐鎮南宮早市，擺攤售賣。
當日8點多，南宮早市，一名遛彎的老人，以1塊5一斤的價格購買了2斤豆芽。
而此時，華龍農貿市場，賣漂白豆芽的作坊男主人正在收拾塑料袋，身后一車2000余斤的豆芽已經售罄，只剩車后一片水珠嘀嗒。
除了自己批發外，該夫婦的豆芽部分也由市場配菜中心負責銷售。
配菜中心人員稱，買主通常都提前一晚致電配菜中心，告知需要多少豆芽。第二天清晨，配菜中心會從菜攤拿豆芽，買家便可開車或由配菜中心配車領取豆芽。
市場配菜中心負責人透露，有房山本地機關食堂向其訂購豆芽。
■ 背景
漂白的并非只有豆芽
事實上，用化學物違法加工豆芽并非首次被曝光，而且用化學物違法加工的也并非豆芽一種。
據新華網報道，今年4月17日，沈陽市警方在沈陽近郊端掉6個黃豆芽黑加工廠，查獲摻入有害物質豆芽25噸。這些豆芽每根都有10多厘米長，個頭均勻，顏色白凈，“長相”漂亮。
沈陽市農委專家介紹，生產豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的。而這個黑加工點使用了至少4種添加劑，經檢測豆芽中含有的亞硝酸鈉、尿素、恩諾沙星等，是國家明令不能摻入食品中的。其中人食用含亞硝酸鈉的食品會致癌；恩諾沙星是動物專用藥，禁止在食品中添加。
而早在2007年2月，衛生部公布的2006年查處的10個食品衛生典型案件中，就包括用“保險粉”漂白藕片的事件。
河北省查處元氏縣興華食品廠涉嫌使用工業用保險粉漂白藕片。現場查封工業用保險粉18袋、焦二亞硫酸鈉8袋以及成品天然鮮藕片2000余箱。石家莊市衛生局依法責令元氏縣興華食品廠停止生產經營并公告收回已售出的產品，銷毀1989箱非法加工的鮮藕片，并罰款5萬元。
