偶遇周漁府 果斷加盟

    一邊思考著轉(zhuǎn)行，一邊不遺余力經(jīng)營(yíng)超市。直到2010年3月的一天，吳昊炎風(fēng)帶著媽媽到重慶進(jìn)貨，走到楊家坪，突然看見有一家名為“周漁府”的火鍋店，因媽媽也姓周，吳昊炎風(fēng)開玩笑說：“走，去我媽開的火鍋店吃飯”。

    吳昊炎風(fēng)告訴《商界》記者，周漁府火鍋店內(nèi)客人爆滿，即便是這樣，服務(wù)員依然快速上前熱情招呼。

    都說火鍋味道并無太大差異。但當(dāng)服務(wù)員把火鍋魚端上來，吳昊炎風(fēng)一家人品嘗之后，他發(fā)現(xiàn)周漁府火鍋魚，不僅有魚的鮮味、油的清香，同時(shí)也具備一般火鍋的麻辣，是一種復(fù)合型口味新型火鍋。傳統(tǒng)火鍋吃到后面，味道會(huì)越來越咸、麻、辣，但周漁府火鍋魚一直能保持最開始的鮮、香、麻辣。

    客座率高、服務(wù)熱情、味道獨(dú)特，一直在尋找項(xiàng)目的吳昊炎風(fēng)心頭一陣激動(dòng)。“這就是我要找的項(xiàng)目”，他當(dāng)即決定加盟周漁府。

    70萬月營(yíng)業(yè)額牽出1200萬瘋狂計(jì)劃

    在重慶進(jìn)貨回到家后，吳昊炎風(fēng)立即來到潼南縣尋找門店，但進(jìn)展并不順利。為尋找到最適合火鍋店門店，周漁府總部派人到潼南協(xié)助他。11月7日，吳昊炎風(fēng)的第一家周漁府火鍋店正式開業(yè)了。

    為搶奪潼南餐飲市場(chǎng)，吳昊炎風(fēng)不惜血本，花高價(jià)裝修店內(nèi)。開業(yè)之初，采用最簡(jiǎn)單宣傳方式——發(fā)傳單。但他的簡(jiǎn)單卻蘊(yùn)藏著智慧。為讓市民不至于轉(zhuǎn)身把宣傳單扔到垃圾桶，吳昊炎風(fēng)把宣傳單正面印成2011年日歷，背面做成水電氣表格，然后再打出周漁府火鍋店的宣傳資料。

    “這樣做，市民可以把宣傳單保存一整年了！”說起自己的宣傳創(chuàng)意，吳昊炎風(fēng)樂呵呵笑起來。周漁府火鍋店開業(yè)當(dāng)天，上座率竟翻了三番，營(yíng)業(yè)額達(dá)到4萬多元。

    見如此勢(shì)頭，吳昊炎風(fēng)當(dāng)機(jī)立斷，第一家店開業(yè)第二個(gè)星期，也就是11月14日，他順利找到第二家店面，兩個(gè)月后第二家店順利開業(yè)。

    “兩家火鍋店開業(yè)一年多，如今顧客每天依然排隊(duì)等候，兩個(gè)店月營(yíng)業(yè)額超過70萬元。” 吳昊炎風(fēng)有些“得意”的對(duì)《商界》記者說到。

    談到接下來的目標(biāo)，吳昊炎風(fēng)收起臉上笑容，一本正經(jīng)告訴記者，他將投入1200萬元專項(xiàng)資金，讓周漁府火鍋店在渝遂高速這一條線上遍地開花，預(yù)計(jì)超過6家周漁府火鍋店。

    成功源于緊跟總部步伐

    很多餐飲加盟者，開業(yè)不久便關(guān)門歇業(yè)，吳昊炎風(fēng)為何能保持這樣的擴(kuò)張速度，且營(yíng)業(yè)額穩(wěn)步上升？《商界》記者對(duì)此表示疑惑。

    吳昊炎風(fēng)從三方面給予解答：

    服務(wù)上；吳昊炎風(fēng)強(qiáng)調(diào)，一定要緊跟周漁府總部步伐，把顧客至上原則體現(xiàn)的淋漓盡致。

    味道上；有些餐飲加盟者開業(yè)一段時(shí)間后，為節(jié)約成本自主修改味道，沖著美味而來的顧客，發(fā)現(xiàn)味道不如從前，便不再光顧。吳昊炎風(fēng)則一直堅(jiān)持周漁府火鍋原有味道，不能有一丁點(diǎn)修改。

    定期培訓(xùn)；服務(wù)要跟上、味道要始終如一，更為重要的是，要為店內(nèi)員工做定期培訓(xùn)，只要有空，吳昊炎風(fēng)就會(huì)帶著配菜師到周漁府總部學(xué)習(xí)。同時(shí)，周漁府總部也會(huì)常派人到店內(nèi)給予各種幫助。

    “這就是大樹底下好乘涼！”吳昊炎風(fēng)總結(jié)到。