根據省、州《關于加強食品加工小作坊和食品攤販監督管理工作的意見》文件精神，三穗縣質量技術監督局于2011年8月8日組織召開了三穗縣熟肉制品制品小作坊生產條件改造培訓會議。來自全縣熟肉制品制品小作坊10余家負責人參加培訓會議。

    三穗縣現有納入監管范圍熟肉制品小作坊10家，縣質量技術監督局通過開展日常監管發現部分小作坊生產人員質量安全意識不強、生產環境條件差、未建立各類臺帳、缺乏必要的蠅防鼠措施等安全隱患。針對存在安全隱患的熟肉制品小作坊，縣質量技術監督局下達限期一個月整改通知書10份，并且要求限期整改。

    在培訓會上，龍本標副局長組織首先學習了《中華人民共和國食品安全法》，同時分析了全縣熟肉制品行業的現狀，要求各食品小作坊通過這次培訓明確整改目標、明確整改要求，認真落實整改任務。縣質量技術監督局業務股王權同志組織學習GB/T 23734-2009標準，并回答小作坊業主在整改過程中遇到的實際問題，同時還組織學習了使用添加劑的各項規定，并且強調要求小作坊嚴禁使用日落黃、檸檬黃等非肉類制品使用的添加劑進行熟肉制品加工和食品添加劑使用必須嚴格備案制度，使用中嚴格按照GB2760-2011標準要求添加使用。培訓會上還指導熟肉制品制品小作坊企業負責人填寫《三穗縣食品加工企業進貨、銷售、添加劑原料使用》等臺帳，并對動態監管系統中小作坊日常巡查內容進行了講解。

    為了讓熟肉制品小作坊主對生產條件改造有更直觀的認識，會議結束后縣質量技術監督局帶領熟肉制品小作坊10家對已完成了食品生產條件改造的小作坊進行參觀學習。通過培訓后，熟肉制品小作坊主紛紛表態回去將立即著手小作坊整改工作。（楊序勤 楊榮昭）