由此可見，補充營養的同時還要講究科學的烹飪方式，才能達到理想效果。 　　挑肥揀瘦，不知不覺缺鐵

　　一個暑假不見，我的小鄰居菲菲高了許多，居然不像一年級的小新生。這天她跑到我家來玩，當我彎腰捧起她那白白胖胖的小手時，發現孩子的指甲又薄又脆，有幾只還出現了細細的裂紋，每個指甲扁扁平平，略彎地向上翹起。憑著多年從事血液專業的經驗，我直覺菲菲缺鐵了。

　　和菲菲的媽媽一聊，她大吃一驚：“怎么可能?我們菲菲白白胖胖的。”嘴里說著，但還是依我的建議帶孩子去醫院抽血檢查。結果證實菲菲有輕微的缺鐵性貧血。

　　但菲菲的媽媽仍然很納悶：“我們都很注意給孩子補充營養，天天喝牛奶，餐餐有魚有肉，怎么還會缺鐵呢?”

　　醫生點評：雖然現在人們的生活大為改善，但缺鐵性貧血的患者仍大有人在，女性和兒童患者尤其多見。而這其中，膳食攝入不夠是最主要的原因。

　　在正常情況下，鐵的吸收和排泄保持動態平衡，又有一定量的儲存量，短期食物鐵的缺乏或失鐵，一般很少成為缺鐵的原因，但以下情況極易造成缺鐵乃至貧血：攝入鐵不足或偏食;生長發育快，如4個月以上的嬰兒、兒童、青少年生長發育快，各種營養素包括鐵的需求量增大，而又未及時補充富含鐵的食物;長期喂奶，未及時添加輔食;有導致吸收不良的胃腸道疾病等。雖然現在的父母都很注意孩子的營養，但有時對孩子的挑食、偏食卻往往不能很好地糾正，導致孩子“挑肥揀瘦”，只吃自己喜歡的，很容易導致某種元素的長期缺乏。

　　含鐵量豐富的食品有動物血、動物肝臟、海帶、紫菜、木耳、香菇等，其次為豆類、肉類、谷物，而乳制品、蔬菜、水果的含鐵量很低，油脂中不含鐵。鐵吸收程度還與食物種類有關，肉類鐵的吸收率高于植物，人奶內鐵比牛奶內鐵易吸收，茶葉的鞣酸與鐵形成難溶性復合物，影響吸收。

　　另外，別小看了鐵鍋，用鐵鍋炒菜時，可有無機鐵滲入，增加膳食鐵含量。

　　因此對菲菲的情況，只要及時調整一下菜單，貧血就會很快糾正，相應地反甲等癥狀也會消失的。

　　由此可見，吃得好并不等于營養就好，平衡膳食才是關鍵。希望父母們能走出誤區，不要讓孩子表面上長得白白胖胖，實際上卻營養不良。