G3商訊：目前蛋糕行業最新高端品種就是翻糖蛋糕，據劉科元藝術蛋糕烘焙培訓學校數據顯示，2013年學習翻糖蛋糕的學員日益增多，由2013年月2月開班的43人，截至到2013年7月有283人陸續結業。同比其他課程學員高出很多比例。

　　翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬,充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈!

　　翻糖音譯自fondant，常用于蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同于我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。

　　由于翻糖蛋糕www.bakingzg.com用料以及制作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。可以說，所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現。

　　翻糖蛋糕的糕體必須采用美式蛋糕的制作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與鮮奶等最天然的食材,甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果干——扎實細致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。

　　由于翻糖蛋糕特殊的材料和工藝，還僅限于部分比較高端的消費市場，不過隨著人們生活及品味的提高，對蛋糕產品的多樣化需求必將有越來越多的人對翻糖藝術蛋糕產生興趣。并且隨著社會的發展，人群消費也漸漸發生變化，以往鮮奶(植脂奶油)蛋糕由于口感比較細膩而取代了奶油蛋糕，其次慕斯蛋糕冷藏冷在柜里面，變化品種、名稱很多，從而目前市場占領一部分消費群體，再次芝士蛋糕因其營養價值比較高又比慕斯蛋糕稍貴，在國外比較流行消費，最后就是翻糖蛋糕了，翻糖蛋糕由于需要較硬的蛋糕底，以及手工工藝的加入，具備最高的觀賞價值，口味很甜，價位自然也位居榜首了!(廣西熱線)