餐巾紙干凈嗎？服務(wù)員赤手把一張疊成兩張用

客人在俏江南用餐，濕巾每片一元錢(qián)，餐巾紙則可免費(fèi)供應(yīng)。8月29日上午10時(shí)，記者剛來(lái)到俏江南餐廳時(shí)，看見(jiàn)幾個(gè)服務(wù)員坐在大廳內(nèi)，桌上放著很多餐巾紙，服務(wù)員正在赤手疊餐巾紙，記者一開(kāi)始以為他們是要把餐巾紙疊成好看的花樣。

8月30日，小媛領(lǐng)著記者一起去員工更衣處疊餐巾紙，小媛把雙層餐巾紙分成兩張，讓記者把餐巾紙重新疊好。

記者這才明白，原來(lái)疊餐巾紙不是為了把餐巾紙疊好看，而是要把原本兩層一張的餐巾紙分為兩張，重新疊好后，供客人使用。而整個(gè)疊餐巾紙的過(guò)程中，服務(wù)員都是赤手操作的。服務(wù)員的雙手清潔程度全憑服務(wù)員自身的自覺(jué)性，服務(wù)員需要赤手疊餐巾紙、赤手?jǐn)[放餐具、赤手收桌等，有些服務(wù)員一天不洗手也很正常。

偷吃現(xiàn)象有嗎？有，服務(wù)員領(lǐng)班都偷吃

8月29日，記者在背菜單時(shí)，小媛拿著一盤(pán)客人沒(méi)有吃的主食，要記者和她一起去更衣處吃，記者跟著小媛來(lái)到了更衣處，記者表示自己不敢吃，小媛對(duì)記者說(shuō)，“沒(méi)事，領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)看見(jiàn)就行，快吃吧，很好吃”。

隨后記者也拿起了食物放進(jìn)嘴里，記者問(wèn)小媛客人剩下的食物服務(wù)員是否經(jīng)常會(huì)拿來(lái)吃，小媛告訴記者，只要領(lǐng)導(dǎo)不發(fā)現(xiàn)就行，領(lǐng)班都一塊吃。29日下午，有客人點(diǎn)了一壺88元的菊花茶，小強(qiáng)留下了一些菊花，給自己泡了一壺，也分給了記者一杯，讓記者品嘗。

29日晚上9時(shí)左右，是員工晚餐時(shí)間，晚餐是煮掛面，記者看到桌上還有客人剩下的水煮牛肉、黑椒雞翅等，服務(wù)員和領(lǐng)班都吃得津津有味。

真為顧客著想？主食拖后上是怕顧客退熱菜

8月30日，記者在大廳服務(wù)的時(shí)候，一桌客人點(diǎn)的主食到了，記者準(zhǔn)備端到客人桌上時(shí)，小峰阻止了記者的行為。

小峰對(duì)記者說(shuō)，“你看他們那桌現(xiàn)在只上了幾盤(pán)涼菜，現(xiàn)在把主食上到桌上，客人吃飽了把熱菜給退了怎么辦？起碼得等他們的那個(gè)水煮魚(yú)上了再上主食”。記者點(diǎn)頭表示明白了。一會(huì)兒，那桌客人的兩碗酸辣粉又做好了，小峰說(shuō)這個(gè)也先不要上，等了幾分鐘，小峰才把那兩碗酸辣粉上到客人桌上。又過(guò)了幾分鐘，水煮魚(yú)上桌后，小峰才把已經(jīng)擱置了近十分鐘的主食上到客人桌上。

東西真用新鮮的？活魚(yú)現(xiàn)做，怎么會(huì)有異味

8月29日，有客人點(diǎn)了一盤(pán)鮮青椒水煮草魚(yú)，廚師將活魚(yú)拿到顧客面前，顧客看好了一條2.2斤重的魚(yú)，吩咐廚師去做 。上菜后，顧客嘗出水煮草魚(yú)有異味，要求退，并要求小峰自己嘗嘗看。

小峰嘗后，確實(shí)發(fā)現(xiàn)草魚(yú)有問(wèn)題，這時(shí)小強(qiáng)走過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)小峰情況，小峰說(shuō)，“后廚弄了條死魚(yú)給顧客做，一看就能看出來(lái)”，隨后小強(qiáng)向顧客解釋?zhuān)�并替顧客把這盤(pán)鮮青椒水煮草魚(yú)退了。

記者詢(xún)問(wèn)小峰，這盤(pán)菜是否會(huì)罰廚師的錢(qián)，小峰告訴記者，“后廚干這種事不是一次兩次了，誰(shuí)做的這盤(pán)魚(yú)，誰(shuí)就得為這盤(pán)魚(yú)埋單”。記者了解到，這盤(pán)鮮青椒水煮草魚(yú)的價(jià)格在150元左右。

沒(méi)過(guò)多久，另一桌的客人把小峰叫過(guò)去，記者也跟了過(guò)去，只見(jiàn)一只小蒼蠅在雪菜冬筍的盤(pán)里慢慢地爬行，小峰趕忙把菜碟端開(kāi)，并詢(xún)問(wèn)客人如何解決問(wèn)題，客人說(shuō)，“我們上次在哈根達(dá)斯出現(xiàn)這種問(wèn)題時(shí)，他們就給我們退了，你們也得退，我們正吃菜，從菜里鉆出這么只蒼蠅，太惡心人了”，小峰表示可以退菜。

處理好這件事后 ，小峰和記者閑聊起來(lái)。小峰說(shuō)這應(yīng)該是菜炒好后蒼蠅飛進(jìn)去的，廚師不用為這盤(pán)菜埋單�！叭绻�炒菜時(shí)就有蒼蠅，那蒼蠅肯定熟了，這只蒼蠅不會(huì)飛，在盤(pán)子里爬了十多分鐘了，估計(jì)是裝盤(pán)或傳菜的時(shí)候鉆進(jìn)碟子里的，這客人也是夠倒霉了”，小峰向記者分析。