廣州大學廣州發展研究院近日發布的《2012年社會發展藍皮書》，公布了一份《廣州市食品消費安全感民調報告》。《報告》稱，廣州市社情民意研究中心去年就“食品消費安全感公眾調查”，以入戶方式成功訪問全市12個區(縣級市)的1000位不同性別、年齡、學歷、收入、職業的居民。

　　調查顯示，市民認為食品消費“安全”和“比較安全”的比例僅為22.1%;認為“不太安全”和“不安全”的占33.3%。《報告》認為，食品安全現狀已十分嚴峻。需要指出的是，鑒于檢測手段局限和信息不對稱，市民一般只能以衛生問題來判斷食品是否安全，對違規使用添加劑之類的問題食品并不能有效判別。因而，市民察覺的“不安全”，或許僅是“冰山一角”。

　　過半市民對食品消費安全不滿

　　對當前食品消費安全狀況，市民的不滿意度高達53.6%。2010年廣州社會狀況公眾評價調查的51項指標中，僅“收入差別”、“物價水平”、“市內道路狀況”3項的不滿意度超過50%。從動態來看，認為近一年來食品消費安全狀況有不同程度惡化的受訪者比例，超過認為有改善。

　　據市消費者委員會發布的《2010年度廣州市消費者報告》，2010年市工商局、市消委會通過12315共接聽受理消費者關于食品、飲料、煙酒、保健品類咨詢投訴共12453宗，同比增長217%，呈大幅度上升趨勢。本次市民的評價印證了這一嚴峻形勢。

　　調查顯示，學歷越高、收入越高、在廣州居住時間越長的人，對食品消費安全狀況的不滿意度就越高。居住10年以上、高收入、本科及以上這三類群體的不滿意度均在五成七以上;較一年以下、低收入、初中及以下群體分別高出近25個百分點。

　　“最大威脅來自違規使用添加劑”

　　市民對各類食品的安全感普遍不高，最低的是飲料、奶及奶制品，認為“安全”及“比較安全”的比例均不到兩成;其次是酒類、糕點、餅干。市民對米、面及其制品、蔬菜、瓜果類的安全感最高，均超過八成。

　　從不同食品的購買渠道來看，安全感最高的是大型超市、百貨商店，接近九成;最低的是食品批發市場、街市，認為安全和比較安全的市民比例約為一成。

　　在市民看來，威脅食品安全的最大問題是違規使用添加劑，被選比例達76.3%，遠超出其它食品安全問題。其他對食品消費安全帶來威脅的有：使用違禁材料加工，農藥等殘留物超標，過期、變質，“三無”(生產日期、質量合格證、生產廠家)，包裝說明不清，包裝材料有問題等。

　　每5名受訪者就有一人遭遇問題食品，九成沒有維權

　　調查顯示，最近一年遭遇過問題食品的受訪者共有197人，占總受訪人數的19.7%，平均約5人就有一人遭遇過;以此推論，涉及人數超過200萬;遭受過問題食品的人次共287次，即不少受訪者遭遇問題食品的次數在兩次以上。

　　從問題食品類型看，涉及種類較多，尤為集中在奶及奶制品，其次是糕點、餅干、畜肉(豬牛羊);從購物渠道看，大型超市、百貨商店是市民購物的主渠道，問題食品相對集中;從受害程度看，以精神損傷最為集中，被選比例為59.0%;其次是經濟損失，被選比例52.7%;身體傷害為48.0%。

　　對于受害后采取的措施，高達91.7%的人沒維權，主因是損失不大(54.8%)、維權麻煩(53.8%)，其次是維權作用不大(25.3%)。有維權的受害者為8.3%，維權方式以與經營者交涉為主，被選比例達88.2%;選擇向政府相關部門舉報的比例較低，為23.5%。