時下正是大蒜收獲的季節，然而，在短短半月時間內，很多地區的大蒜零售價從每斤2元漲到4元左右，收購價也漲了50%以上，創下今年來的新高。本輪大蒜漲價有著怎樣的原因?漲價背后，惜售觀望的蒜農們能否從漲價中獲得高收益?面對漲價的態勢，很多人擔憂今年大蒜價格會不會再現猛漲，“蒜你狠”是否又將再次來襲?針對這些問題，記者進行了采訪。

　　收獲季節蒜價再起波瀾

　　5月31日，記者在北京新發地農產品批發市場發現，目前大多蔬菜價格處于平穩狀態，唯獨大蒜價格變動幅度較大，逐日呈現攀升勢頭。5月29日當天，北京新發地蒜價環比上漲18.87%;5月31日，新發地大蒜批發價達到平均每斤4.1元，比月初上漲了近四成。

　　縱觀山東、河南等大蒜主產區，今年蒜價上漲的趨勢也已是清晰可見。資料顯示，山東金鄉縣大蒜種植面積常年有60萬畝以上，全縣出口大蒜占全國大蒜出口量的25%，其市場蒜價也對我國蒜市產生極為重要的影響。近期，金鄉蒜價已經瘋漲了一倍之多。據金鄉縣山祿大蒜市場數據顯示，5月29日，金鄉鮮蒜價格已經漲到了每斤3.3元至3.8元。而10天以前，金鄉鮮蒜價格只有每斤1.8元。

　　除了山東金鄉，河南、河北、江蘇等大蒜主產地的蒜價也上漲明顯，這已經傳導到了終端消費市場。監測數據顯示，與去年同期持續下降的走勢不同，今年5月下旬以來，全國的大蒜零售價格漲勢明顯。

　　漲價背后原因有幾何

　　大蒜價格緣何在短時間內上漲?新發地市場銷售商王華力分析認為，供應量減少是主要原因。王華力說，由于去年的一波“蒜你狠”讓市場上囤積了大量存貨，然而，隨著庫存大蒜的銷售進入尾聲，而今年新蒜價格上漲，蒜農更加惜售，造成大蒜數量減少，蒜價自然上漲。王華力還認為，除了供應量減少外，今年全國大蒜的產量減少也是大蒜漲價的一個原因。2011年全年大蒜價格，在經歷了2010年暴漲后，價格暴跌，同比跌幅七成以上，不少蒜農在去年減少了種植面積，使得今年大蒜的總產量出現了下降。

　　面對漸漸走高的大蒜價格，越來越多的農民卻開始觀望起來。“現在還不準備賣，等價格上來再賣。”農戶張金連說，“產量低了，收入倒不一定會減少。按照現在鮮蒜每斤3.3元左右的收購價來算，蒜農今年一畝地平均能產2000斤鮮蒜，毛收入在6000元左右，刨除種子、化肥、人工等成本，最少還能剩3000多元。”

　　打造農副產品價格“穩定器”

　　針對目前蒜價上漲的態勢，業內分析師公開表示了擔憂，他們認為，從目前來看，在減產已成必然的情況下，農民惜售，游資必然進入市場囤貨，造成大蒜市場進一步供需不平衡，可能會推動價格進一步上漲。然而，也有經銷商對此持反對觀點，他們認為，今年雖然大蒜的產量出現了下降，但經歷了“蒜你狠”洗禮的市場，已經有了應對漲價的能力。

　　對此，山東省現代農業產業體系蔬菜項目首席專家王淑芬認為：“當前的農產品流通是大范圍、長鏈條的流通，在這種格局下，覆蓋全國范圍、貫穿整個產業的信息披露至關重要。各級農業、流通部門以及各行業協會、合作組織要及時統計相關信息，并通過權威渠道發布，合理引導農戶安排種植結構，保持蔬菜面積相對穩定。”