“將溫?zé)岬臐h堡認(rèn)定為熱加工，確實(shí)不太嚴(yán)謹(jǐn)。”歐志明介紹，抽檢的漢堡大腸菌群值是230MPN/100g，按照熱加工的標(biāo)準(zhǔn)明顯超標(biāo)。但漢堡里面夾帶生菜，生菜不經(jīng)高溫殺菌，另外沙拉醬也不經(jīng)高溫。而執(zhí)法部門在檢測(cè)時(shí)會(huì)將漢堡里的物質(zhì)攪碎，一定程度影響大腸桿菌的含量。

　　長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局將此事匯報(bào)至省衛(wèi)生廳，并咨詢了省疾控中心的相關(guān)專家，這也是臨時(shí)將肯德基撤出不合格名單的原因。

　　困局

　　小小漢堡，沒有結(jié)束的尷尬

　　然而，雖然暫時(shí)將肯德基的漢堡從不合格名單里撤銷，衛(wèi)生監(jiān)管部門認(rèn)為此事并沒有結(jié)束。

　　衛(wèi)生部門會(huì)要求肯德基提交企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，暫時(shí)沒有國(guó)家的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不代表無(wú)法對(duì)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督。同時(shí)歐志明也表示，洋快餐進(jìn)入國(guó)內(nèi)多年，行政執(zhí)法部門居然沒有技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)監(jiān)管一個(gè)小小的漢堡，也說(shuō)明了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的滯后性，值得反思。

　　“除了漢堡，還有鮮榨果汁執(zhí)法難也是因?yàn)闆]有技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。”歐志明介紹，目前只有對(duì)預(yù)包裝食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，鮮榨果汁不適用，因此衛(wèi)生監(jiān)測(cè)大腸桿菌時(shí)，這個(gè)數(shù)據(jù)也只能是判斷果汁里含有多少個(gè)細(xì)菌數(shù)量，而不能作為行政執(zhí)法的依據(jù)。

　　長(zhǎng)沙市衛(wèi)生部門表示，將會(huì)把這些執(zhí)法困局向上匯報(bào)，爭(zhēng)取“執(zhí)法中不受尷尬”。

　　建議

　　社會(huì)學(xué)家：

　　檢測(cè)洋快餐

　　可用“拿來(lái)主義”

　　不止是漢堡，2010年，麥當(dāng)勞麥樂雞中被爆含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對(duì)苯二酚”，曾引起國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的高度重視，最終檢測(cè)結(jié)果是“特丁基對(duì)苯二酚”未超標(biāo)，但“聚二甲基硅氧烷”則因無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)暫無(wú)法檢測(cè)。

　　“由于國(guó)內(nèi)現(xiàn)行食品安全檢測(cè)環(huán)節(jié)還存在不少漏洞，才導(dǎo)致了這些問題的存在。”省社會(huì)科學(xué)院副巡視員、社會(huì)學(xué)家方向新認(rèn)為，外企進(jìn)入中國(guó)多年，食品監(jiān)管部門對(duì)漢堡沒有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)值得深思，“在國(guó)外對(duì)這些企業(yè)都有嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，就算是抄襲也早就抄過(guò)來(lái)了。”

　　方向新表示，個(gè)別食品之前沒有標(biāo)準(zhǔn)的就應(yīng)該盡快建立起標(biāo)準(zhǔn)體系，監(jiān)管部門不能有托辭。