隨著“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐存在食品安全高風(fēng)險(xiǎn)”“營(yíng)養(yǎng)午餐并不營(yíng)養(yǎng)”等話題成為輿論焦點(diǎn)，事關(guān)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的校園午餐牽動(dòng)著所有人的心。盡管不同城市中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐的供應(yīng)形式各有側(cè)重，但共同面臨著學(xué)生抱怨味道、家長(zhǎng)擔(dān)心衛(wèi)生與安全以及營(yíng)養(yǎng)健康均衡方面的挑戰(zhàn)。學(xué)生為什么不愛吃營(yíng)養(yǎng)午餐?配餐企業(yè)為何覺得步履維艱?學(xué)校食堂又有著怎樣的難言之隱?記者帶著這些問題展開了調(diào)查。

　　城市學(xué)生不愛吃營(yíng)養(yǎng)午餐

　　北京市教委提供的數(shù)據(jù)顯示，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐采取“工業(yè)化生產(chǎn)集中配送和高標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)”相結(jié)合的主要模式，共有45家公開招標(biāo)、認(rèn)定的營(yíng)養(yǎng)餐定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，每天為6個(gè)城區(qū)各中小學(xué)校配送飯菜20多萬(wàn)份。

　　包括北京在內(nèi)，在校就餐是很多城市中小學(xué)生解決午餐的主要方式。但是，學(xué)生不太喜歡吃校園營(yíng)養(yǎng)午餐。為何出現(xiàn)如此現(xiàn)象?記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一家公司一般負(fù)責(zé)幾家十幾家學(xué)校的學(xué)生午餐，炒菜往往為大鍋熬蒸，尤其是綠色蔬菜在餐盒里悶幾個(gè)小時(shí)，送到學(xué)生手中的不但早已失去原有的色、香、味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大打折扣。　　上海市徐匯區(qū)高安路一小五年級(jí)的陳實(shí)小朋友告訴記者，感覺每天的營(yíng)養(yǎng)午餐吃得都差不多，有時(shí)候蔬菜的顏色很奇怪，米飯很硬，就吃得比較少。

　　另一方面，除了口味的原因外，偏食、挑食的情況不容忽視。2012年上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院組織的《上海市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況與飲食行為調(diào)查》顯示，申城中小學(xué)生飲食習(xí)慣中偏食率較高，其中14歲以上年齡組偏食率最高。

　　據(jù)了解，北京、上海、廣州等城市一些學(xué)校試圖在營(yíng)養(yǎng)餐“安全有保證、營(yíng)養(yǎng)有保障”的基礎(chǔ)上，努力探索“口味有改良”的方法，適當(dāng)增加孩子們喜歡吃炸豬排、烤雞腿等，但又面臨家長(zhǎng)對(duì)孩子們健康的擔(dān)心。

　　配餐企業(yè)如履薄冰

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，大環(huán)境的變化與不斷曝光的食品安全問題讓餐飲采購(gòu)方與配餐企業(yè)均有“如履薄冰”的感覺。“比如日本地震以后，很多家長(zhǎng)要求少給孩子吃海鮮;部分品牌奶制品出問題了，家長(zhǎng)就要求我們更換合作廠家。”上海市普陀區(qū)教育服務(wù)配送中心主任羅曙萍說，針對(duì)學(xué)生家長(zhǎng)需求，配送中心必須酌情調(diào)整，但又發(fā)現(xiàn)“眾口難調(diào)”。