本網訊 (記者 唐云芳)記者走進劍河風味館時，正碰上年輕的伙計在用“擂缽”捶辣椒面，看到記者正要靠近，小伙計連連擺手，示意不要走進，因為辣椒面很嗆人。這是記者對劍河風味館的第一印象，淳樸、純粹、貼心、夠味。

　　劍河風味館的老板娘嫁給了地地道道的劍河人，舉家來到凱里苗侗民族風情園開店已經快一年了。這一年，該風味館得到了眾多劍河老鄉的追隨和厚愛，也倍受越來越多的凱里市民以及游客的喜歡。

　　當記者問到，為什么會以“劍河”來給自己的店命名，這樣會不會太固定食客的喜好，讓口味顯得局限時，年輕漂亮的老板娘自信的笑起來。“我們做飲食的，不怕巷子深，也不怕口味單調，這種帶給人專業且具體的感覺，才是我想要的呀。”

　　據介紹，劍河風味館的黑毛野豬都是自己家養的，該店老板專門在劍河縣的南加鎮承包了一片山林，放養著一群黑毛野豬，這種野豬體態雖然不好看，但是肉非常緊實且口感不膩，一頭成年豬的體重僅達到70—100斤。真正屬于原生態養殖，不添加任何飼料。

　　劍河風味館的參賽名菜便是這道酸爽宜人的黑毛豬酸湯，湯底的酸湯是用米湯或淘米水加無葉蔬菜存于水桶、竹筒、瓷缸或壇內放置在火塘邊，每天煮飯時把米湯或淘米水放入其中，以后便自然發酵而成。酸湯在做湯底時，還加上大大的“筒子骨”和姜一起煮沸，這樣味道不僅酸，還鮮香。最后加上本地農民所種植的“毛辣果”，鋪上香菜和撒上木姜子，便出鍋了。

　　劍河風味館內的劍河名菜不僅于此，老板娘在介紹完該道主菜后，又吩咐廚房做出了極具劍河特色的油炸九香蟲和油炸螞蚱，最后一道純家制腌魚端上桌時，便最恰當的給“劍河風味”做出詮釋。