貴州人冬天很愛吃火鍋，而黔東南人更是如此。麻辣火鍋、清湯火鍋、酸湯火鍋……都是人們的冬季家常飯，雖然被認為是導致上火、熱量超標的“美麗誘惑”，但還是有很多人愿意選擇火鍋作為主食。
可是如何才能既飽口福，又吃得健康呢？其實只要吃對順序，不但能合理利用食物營養，而且還不會增加腸胃負擔。專家建議，這個順序就是吃前先喝些鮮榨果蔬汁或酸奶，然后再涮蔬菜，最后吃肉。
在果蔬汁的選擇上，蘋果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黃瓜汁都不錯。對于一邊吃涮鍋一邊喝酒的人來說，開涮前不妨喝點酸奶或植物蛋白飲料。喝酒和吃辣都會刺激腸胃，提前喝點酸奶就能給胃腸道黏膜加個保護傘。酸奶中的乳酸菌還能減弱一些有害菌在腸道中產生的毒素，預防因火鍋的油膩以及其它因素引起的腹瀉、腹痛等。專家還建議，胃不是特別好的人如果嫌果汁和酸奶比較涼，也可以先喝點火鍋清湯或菌菇湯，可起到暖胃效果。因此，在吃火鍋前先喝些果汁酸奶既能開胃助消化，又有利于營養吸收。此外，如果還能提前攝入部分維生素和膳食纖維，可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷、鐵等營養素吸收，不過，老年人、高血糖以及肥胖的人應注意果蔬汁適量。
（楊懿）
