【業(yè)內(nèi)人士】

　　假雞蛋是化學(xué)原料制作，多食傷身

　　這些假雞蛋是如何"魚目混珠"的呢?11月4日，記者通過多方關(guān)系，聯(lián)系到了一名自稱會制作假雞蛋的業(yè)內(nèi)人士申侯(化名)。他向記者揭開了假雞蛋的制作秘密。

　　"制作假雞蛋首先得準(zhǔn)備好材料，少了這些東西可不行。"申侯說，"蛋殼"是用碳酸鈣混合石膏做的，"蛋清"的主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，"蛋黃"則主要由色素和樹脂制成。制作假雞蛋時，一般先制作"蛋白"，然后用模具制作"蛋黃"，最后用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成蛋殼將其封裝，有不少細(xì)節(jié)和需要注意的問題。

　　"主要是利用海藻酸鈉的鈣化，形成類似蛋白的凝膠體。"申侯說，這種用化學(xué)原料制成的"雞蛋"，對人體沒什么好處，多食傷身。

　　【工商部門】

　　建議市民提防流動攤點

　　針對此事，瀍河工商所的工作人員表示，與真雞蛋相比，假雞蛋從外觀看沒有什么區(qū)別。因為假雞蛋價格相對便宜，消費(fèi)者極易受其誘惑。

　　"據(jù)我們所知，制作這么多假雞蛋需要大規(guī)模的作坊，本地目前尚未發(fā)現(xiàn)此類作坊。"工作人員稱，他們以前也曾查獲過類似的假雞蛋，這些假雞蛋有可能是從外地流入，而后采用流動攤點售賣的方式欺騙消費(fèi)者，因為流動攤點給工商人員監(jiān)管查處帶來很大難度。

　　"市民買雞蛋最好去正規(guī)商店，不要貪圖小便宜，以免上當(dāng)。"工作人員提醒市民，如果發(fā)現(xiàn)疑似假雞蛋，可以保留樣品及購買憑證，并進(jìn)行投訴。

　　【專家授課】

　　教你四招辨別真假雞蛋

　　假雞蛋幾可亂真，如何辨別真假呢?記者為此采訪了河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院易軍鵬副教授，他提供了幾種辨別方法，供市民參考。

　　一、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過于均勻、干凈，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規(guī)則;

　　二、從氣味上看，用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味;

　　三、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶;

　　四、從打碎后的形狀來看，假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為制作時采用的是同質(zhì)原料。

　　"我曾把煮熟的雞蛋蛋黃抹到紙上，發(fā)現(xiàn)蛋黃呈細(xì)小顆粒粉狀物散開。而假雞蛋蛋黃是膠體，即使煮熟后，也不會呈粉狀。"易軍鵬說，在煎假雞蛋時，蛋黃在沒有攪動的情況下會自然散開，因為包著人造蛋黃的薄膜受熱會自動裂開。"假雞蛋制作過程中，為降低成本，可能含有大量非食品添加劑，這些添加劑會對人體健康帶來危害。"