夏季，是瓜果盛產(chǎn)的季節(jié)，飲食的調(diào)養(yǎng)自然離不開這些瓜果。中醫(yī)認(rèn)為，盛夏吃些涼性瓜菜，尤其苦瓜、絲瓜、青瓜、冬瓜等涼性蔬菜，既有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便，又能消暑利濕。

　　青瓜

　　補(bǔ)水美白清熱解渴

　　青瓜，學(xué)名黃瓜，因?yàn)槭袌?chǎng)上銷售的都是青綠色的嫩瓜，所以在廣州地區(qū)喜歡叫做青瓜。這個(gè)瓜菜在北方常常被當(dāng)做水果來(lái)吃，因?yàn)榍喙先獯喽嘀�，清香可口，且價(jià)格便宜。對(duì)于女生而言，青瓜敷臉的美容效果更是人人皆知，美白、補(bǔ)水、保濕、去黑眼圈等。

　　據(jù)分析，青瓜的含水量為96%-98%，100克青瓜里含有鉀(毫克)102.00 、維生素C(毫克)9.00、脂肪(克)0.20、碳水化合物(克)2.9。從這一點(diǎn)來(lái)看，青瓜的營(yíng)養(yǎng)要比冬瓜豐富一點(diǎn)。

　　另外，在黃瓜中還含有一種黃瓜酶，它有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。因而用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。所以，吃黃瓜既可以補(bǔ)水又可以美白，還可以增強(qiáng)皮膚彈性，使皮膚有光澤。

　　沈堅(jiān)華說(shuō)，青瓜味甘、性涼，具有除熱、利水、解毒、清熱利尿等功效。青瓜還能除煩渴，對(duì)咽喉腫痛等也有一定的療效。

　　溫馨提醒：黃瓜適于沙拉、清炒、涼拌等。生吃的時(shí)候一定要注意清洗表皮，因?yàn)楝F(xiàn)在的青瓜一般含有農(nóng)藥，吃青瓜也不宜過(guò)量。

　　★選購(gòu)要點(diǎn)：黃瓜應(yīng)找色澤亮麗，外表有刺狀凸起的。

　　苦瓜

　　促進(jìn)食欲清心明目

　　苦瓜在中醫(yī)看來(lái)就是一劑良藥(在南方稱之為涼瓜)�？喙闲院�、味苦，具有清暑滌熱、明目解毒的作用。據(jù)《隨息居飲食譜》記載，苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎”�！渡�生編》記載，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽(yáng)”�？梢�(jiàn)，苦瓜還不是一般的蔬菜而已，它簡(jiǎn)直就是夏季必吃的降溫防暑的蔬菜。

　　苦瓜果實(shí)中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出，是黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。據(jù)分析，每100克鮮苦瓜中含碳水化合物3克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素C為84毫克。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促進(jìn)食欲，幫助消化。

　　苦瓜雖味苦，但其有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽(yáng)等功效。所以，在炎熱的南方，苦瓜的菜肴在人們的餐桌上十分常見(jiàn)，比如苦瓜炒蛋、釀苦瓜等。

　　溫馨提醒：苦瓜雖好，并非所有人都可以食用。如果餐餐都吃苦瓜，造成飲食單一、寒涼過(guò)盛，反而傷身。

　　★選購(gòu)要點(diǎn)：苦瓜要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素更多;而紋路寬的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來(lái)說(shuō)，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。

　　絲瓜

　　清暑涼血、解毒通便

　　絲瓜是廣東民間夏日滾湯的瓜蔬之一，它鮮甜爽口，所含各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中較高。絲瓜每100克含蛋白質(zhì)1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克等。其實(shí)，絲瓜有兩種，一種是無(wú)棱絲瓜，“老廣”稱為水瓜;而有棱的絲瓜才是“老廣”們叫的絲瓜。

　　沈堅(jiān)華認(rèn)為，絲瓜味甘、性涼，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁、調(diào)理月經(jīng)不順等功效。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。

　　溫馨提醒：在民間，一直有絲瓜“倒陽(yáng)”的說(shuō)法，但專家表示，平衡膳食，別一味只吃絲瓜，像鮮魷炒絲瓜、銀魚蒸絲瓜等均可。

　　★選購(gòu)要點(diǎn)：好的絲瓜，粗細(xì)均勻，用手捏一下，很結(jié)實(shí);如果軟塌塌的，是放久了。皮的顏色發(fā)暗、不青翠就是老了。

　　冬瓜

　　消熱祛毒消腫利尿

　　冬瓜不僅能降溫，由于其味甘而性寒，還有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火。所以，在炎熱的夏季，如中暑煩渴，食用冬瓜能收到顯著療效。廣州荔灣區(qū)中醫(yī)醫(yī)院院長(zhǎng)沈堅(jiān)華說(shuō)，冬瓜個(gè)頭大，皮厚肉多，水分大，傳導(dǎo)熱量的速度慢，因而冬瓜的確有降溫神器的稱號(hào)。

　　利尿消腫。冬瓜是一種解熱利尿比較理想的食物，它含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，因而高血壓、腎臟病、浮腫病等患者吃冬瓜，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。

　　減肥。冬瓜與其他瓜菜不同的是它不含脂肪，100克冬瓜里含有水分96.5克、蛋白質(zhì)0.4克、脂防0克、碳水化合物2.4克，可見(jiàn)冬瓜是一個(gè)“寡淡”的蔬菜。最重要的是，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，所以，減肥之人吃冬瓜最合適不過(guò)了。

　　清熱解暑。冬瓜性寒味甘，清熱生津，解暑除煩。在夏季里用做冬瓜湯、紅燒冬瓜都不錯(cuò)，冬瓜連皮一起煮湯，清熱的效果更明顯。

　　溫馨提醒：冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、陽(yáng)虛肢冷者最好少吃。

　　★選購(gòu)要點(diǎn)：個(gè)頭大、肉厚濕潤(rùn)、表皮有一層粉末、肉質(zhì)結(jié)實(shí)、質(zhì)地細(xì)嫩的冬瓜均為質(zhì)量好的冬瓜，反之，其質(zhì)量就差。