豆芽也稱芽苗菜,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。品種豐富,營養全面,是常見的蔬菜。綠豆芽適用人群和用法用量您了解嗎?這里為您講一講!

綠豆芽適用人群

1. 適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用,嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃;

2. 豆芽膳食纖維較粗,不易消化,且性質偏寒,所以脾胃虛寒之人,不宜久食。

綠豆芽用法用量

1. 綠豆芽性寒,烹調時配上一點姜絲、以中和它的寒性,十分適于夏季食用;

2. 烹調時油鹽不宜太多,盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。

3. 芽菜下鍋后要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好;

4. 綠豆芽150~200克,煎湯,可解酒毒、熱毒。