從村里的民謠“好客才拿魚醬待”可以推測出，這道美食確實(shí)有她的獨(dú)到之處和誘人的魅力。
 

央視播出的雷山魚醬
 

　　但這道美食在沒有中央電視臺(tái)《舌尖上的中國2》播出前，在民間默默埋藏了數(shù)千年，而在2014年4月18日播出后，引發(fā)了我國一場電商速度之戰(zhàn)。
 

制作魚醬的原料



制作魚醬的原料
 

　　對(duì)很多商家來說，雷山魚醬的引爆是一次突發(fā)事件，比拼的是供應(yīng)鏈的反應(yīng)速度。據(jù)了解，2014年4月19日上海一位賣家連夜派人趕往貴州雷山，凌晨2點(diǎn)找到廠家，早上8點(diǎn)等到廠長，9點(diǎn)談定價(jià)格，10點(diǎn)半相關(guān)圖片素材傳回，11點(diǎn)將魚醬在天貓上線。天貓平臺(tái)的銷售速度也令人吃驚：上線20秒，賣出5壇，到晚上10點(diǎn)，1000壇魚醬售罄。

　　如此緊俏的銷售，讓雷山食用魚醬的村民目瞪口呆。

夏季，村里人在河里捉爬巖魚和小蟲用來制作魚醬



剛發(fā)酵好的甜酒，用來制作腌魚
 

　　一覺醒來的村民，還有點(diǎn)適應(yīng)不了絡(luò)繹不絕前來購買的游客。但前來的買家和游客，都是高興而來，掃興而去，因?yàn)槔咨紧~醬已沒有了任何現(xiàn)貨。

　　隨著全國各大媒體的報(bào)道和絡(luò)繹不絕的買家，雷山縣人民也找到了商機(jī)。

　　目前，該縣建有魚醬酸加工廠企業(yè)及個(gè)體作坊10個(gè)，其中公司4個(gè)，合作社3個(gè)，個(gè)體作坊3個(gè)。

　　2014年，該縣共銷售魚醬酸150噸，產(chǎn)值達(dá)1200萬元。在發(fā)展魚醬產(chǎn)業(yè)中拉動(dòng)了辣椒、生姜、糯米等種植業(yè)的發(fā)展，也拉動(dòng)了野生魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖。去年，雷山魚醬拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具體為：收購辣椒88000 公斤，糯米26000公斤，生姜18000公斤，魚18000公斤。魚醬酸全年解決就業(yè)人口400多人。
 

讓稻田魚在木炭的微火中烤干
 

　　在2013年以前，雷山魚醬平時(shí)只是苗家自制享用，只有永樂鎮(zhèn)的“冷家食府”自辦廠生產(chǎn)“永樂魚醬”，一方面供應(yīng)自家餐館使用;另一方面主要供應(yīng)永樂美食一條街使用，后來(2008年)黎平、從江、榕江改道后，經(jīng)過永樂的旅客稀少，需求減少，魚醬生產(chǎn)面臨停產(chǎn)。