各類食材在廚房從清洗、烹飪、備菜的所有操作流程，都能呈現在電子屏幕上，接受消費者的實時監督。昨日，記者在觀山湖區世紀城美食城看到，數十家餐飲店都安裝了電子顯示屏和監控探頭，內廚的整個加工過程，都在“陽光下”透明操作。

　　據了解，觀山湖區“陽光廚房”工作于2015年11月啟動，以大中型餐飲單位為突破口，動員部分具備條件的餐飲單位先行先試，指派專業安裝人員及執法人員上門指導，培育“陽光廚房”示范點，并根據不同業態、廚房位置及布局等實際情況分類指導，采取“陽光現場”、“陽光窗口”、“陽光隔斷”、“陽光視頻”等四種形式進行建設。目前，“陽光廚房”全區首批已有192家大中型餐飲單位安裝完成。其中，49家已正常運行，其余143家待連接網絡及激活后就投入使用。

　　“陽光廚房”的建設情況已納入觀山湖區量化分級動態評定的重點內容，同時納入誠信建設與創建餐飲服務單位安全示范街示范店考評。首批建成的“陽光廚房”將發揮示范引領作用。

　　據介紹，“陽光廚房”即：餐飲服務單位通過透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、視頻顯示、隔斷矮墻或設置參觀窗口等方式，向食客公開展示索證索票、進貨查驗、食材溯源等情況，透明展示后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點區域和環節，引導消費者積極參與餐飲服務食品安全監督，充分保障其享有了解所接受服務真實情況的權利，實現陽光操作、透明化管理。

　　作者：羅飛宇 羅莉 賈華