紅酸湯火鍋


紅酸湯魚

　　鎮遠紅酸湯是用傳統的苗家方法釀制，加入本地優質紅辣椒、香料、食鹽等精制而成的純天然綠色食品。經常食用，能夠開胃健脾，強身健體，延年益壽。

　　然而，鎮遠紅酸湯在餐飲界的走紅，離不開田大華。今年63歲的田大華被當地人稱為“紅酸湯之父”。

鎮遠“紅酸湯之父”田大華

　　“當時我也沒想到以后會開餐館賣紅酸湯，生意還那么好。”田大華感慨道，“紅酸湯確實讓我絕處逢生!”田大華回憶起了自己的坎坷人生。

　　田大華十多歲時，一次偶然的機會到一個苗族朋友家作客，吃到了紅酸湯，覺得美味可口。他興趣盎然，便向朋友的父母學習了紅酸湯的做法。回到家，就自己學做了起來。家人都夸他做聰明能干。

　　讀書畢業后，他成了鎮遠皮鞋廠的一名職工。1988年，鎮遠皮鞋廠倒閉。他只好另謀出路。思來想去，他決定還是操老本行，籌集資金建私人皮鞋廠。可是開廠不久，由于經營不善，虧損很大。他只好變賣機器設備，還了一部分債務。債務還有一大半，兩個孩子要上學，這可怎么辦?妻子建議他，不妨開個餐館賣賣紅酸湯。他別無選擇，便開起了餐館。那時是1993年。

　　真是天隨人愿，他的餐館生意十分紅火。這也是鎮遠紅酸湯的魅力所在。人們提起紅酸湯，就會聯想到田大華。人們進餐館，非去他那里不可，都說田大華是將紅酸湯推向餐館的第一人。

鎮遠紅酸湯名店古城紅酸湯

　　沒過兩年，他不僅還清債務，而且還有富余，日子漸漸越過越好。這更加堅定了他賣紅酸湯的信心。他誠信經營，服務熱情，顧客經常盈門。

　　一次，一對美國夫婦來店吃紅酸湯，走時忘拿了一個手提包。他就把包放好，并且相方設法聯系那對美國夫婦。不久，那對美國夫婦回來了，看到完好的包很是高興，并且向他表示了深深的謝意。

　　他還把餐館開到岑鞏，當地人對紅酸湯也是愛不釋口，顧客天天爆滿。

　　隨著名聲越來越大，有人向他拜師學藝。既有縣內的，也有縣外的。學成之后，徒弟們都成了紅酸湯店主。如今，他已在家安享晚年，也還親手做紅酸湯給家人吃。

　　偶然的外出，田大華竟然學到了一門終身受用的技藝。而且形成了紅酸湯產業。這是他始料未及的。其實，這背后彰顯了鎮遠紅酸湯的食用價值和文化價值，苗族同胞的傳統飲食理念和現代人不謀而合，追求原生態的綠色食品正是人們身體健康的保障所在。(江春健)