制止食品浪費(fèi) 踐行文明餐桌——

州商務(wù)局舉辦《反食品浪費(fèi)法》政策解讀和餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范實(shí)務(wù)培訓(xùn)活動
 

　　為進(jìn)一步貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)的重要指示批示精神，規(guī)范我州餐飲重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的經(jīng)營行為，根據(jù)黔東南州2021年食品安全宣傳周安排部署，6月24日上午，黔東南州商務(wù)局以“制止食品浪費(fèi)，踐行文明餐桌”為主題開展《反食品浪費(fèi)法》政策解讀和餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范實(shí)務(wù)培訓(xùn)活動，州教育局、州市場監(jiān)管局、州機(jī)關(guān)事務(wù)局、州(市)烹飪飯店行業(yè)協(xié)會、機(jī)關(guān)事業(yè)單位職工食堂、學(xué)校食堂及大中型餐飲單位等負(fù)責(zé)人共50余人參加培訓(xùn)。
 

　　培訓(xùn)會上，州商務(wù)局邀請飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、國家鉆級酒店酒家注冊評審員、餐飲業(yè)管理服務(wù)培訓(xùn)師李周柱老師對新頒布的《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》進(jìn)行了全面系統(tǒng)的講解，并結(jié)合實(shí)際就餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范實(shí)訓(xùn)中對餐飲服務(wù)單位的具體要求做了詳細(xì)解讀。該局還向參訓(xùn)人員發(fā)放了《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》解讀資料、《社會餐飲門店制止餐飲浪費(fèi) 踐行“光盤行動”指引》等宣傳資料。
 

　　州商務(wù)局黨組成員、商務(wù)流通促進(jìn)中心主任楊玉芳對各烹飪飯店行業(yè)協(xié)會和餐飲經(jīng)營單位負(fù)責(zé)任人提出四點(diǎn)要求：一是提高思想認(rèn)識。充分認(rèn)識在全社會制止餐飲浪費(fèi)行為的重要性，增強(qiáng)做好反食品浪費(fèi)的責(zé)任感和使命感，采取有力措施防止餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生，推動形成簡約適度、綠色環(huán)保、健康文明的飲食方式，讓反食品浪費(fèi)成為一種社會共識和自覺行動。二是落實(shí)主體責(zé)任。嚴(yán)格按照《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法》等要求，強(qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)，把落實(shí)好食品安全主體責(zé)任同落實(shí)好反食品浪費(fèi)責(zé)任放在同等重要位置，做到有機(jī)統(tǒng)一，相互促進(jìn)，實(shí)現(xiàn)食品安全保障和反食品浪費(fèi)工作高效并行推進(jìn)。三是強(qiáng)化宣傳力度。加大《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》的宣傳力度，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識，主動對消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒;通過懸掛橫幅、LED電子屏滾動播放等方式，宣傳、普及防止食品浪費(fèi)的相關(guān)知識，引導(dǎo)消費(fèi)者形成自覺抵制浪費(fèi)的消費(fèi)習(xí)慣。四是完善管理制度。落實(shí)好食品原材料采購、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、原料使用記錄等食品安全管理制度的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善反食品浪費(fèi)措施，加強(qiáng)從業(yè)人員的培訓(xùn)，細(xì)化操作流程，提高原材料利用率和烹飪水平，切實(shí)推進(jìn)厲行勤儉節(jié)約、反對食品浪費(fèi)工作深入開展。
 

　　培訓(xùn)會結(jié)束后，參訓(xùn)人員紛紛表示課程內(nèi)容豐富、講解生動形象，通過這次學(xué)習(xí)，提高了主動節(jié)約意識、食品安全意識和法律意識，樹立了推廣節(jié)約、綠色、健康、安全、文明的消費(fèi)新理念，并承諾將認(rèn)真踐行“光盤行動”，促進(jìn)社會協(xié)同發(fā)展。