進入羊年春節前的最后一周，各地年夜飯預定也進入高峰時段，烤肉季、砂鍋居和杏花樓等京城老字號餐廳年夜飯早就“一桌難求”。據中新網財經頻道了解，不同往年傳統餐飲企業年夜飯市場“獨領風騷”的局面，隨著互聯網在餐飲業的滲透，羊年年夜飯市場“網”味十足，不僅傳統餐飲企業紛紛“觸網”推出網上免費預定、團購套餐等服務;部分電商團購網站也打出年夜飯“提貨券”的招牌，攪局年前餐飲市場。

　　除夕將近京城各類餐企年夜飯預訂緊俏

　　隨著人們消費意識和水平的提高，為了在除夕之夜合家歡聚的同時也能省心省力，越來越多的家庭選在除夕當日在外聚餐。正因如此，眾多餐飲企業為不錯失這一商機都紛紛搶灘年夜飯市場，但總體來說熱門餐企的年夜飯預定依然緊俏。

　　中國烹飪協會11日發布的2015年春節黃金周全國餐飲市場預判報告顯示：老字號春節期間餐飲預訂提前進入“白熱化”階段，多家老字號已“一桌難求”。在價格方面，高端餐飲2000元左右套餐成為消費主流，而大眾餐飲人均消費保持在100-150元，基本上與馬年持平。

　　節前一個月，杏花樓、上海老飯店、西安飯莊等老字號包間預訂量已達八成以上，多家老字號已是“一桌難求”。據次此前報道，鴻賓樓、烤肉季和砂鍋居等多家知名京城餐飲年夜飯雅間的預訂率超過九成，“散座”也不太好找。這些老字號均按照往年傳統，年夜飯頭堂座不限時，二堂座也不會刻意安排。

　　昨日，中新網財經頻道選取三家中高端餐飲的熱門門店進行咨詢，發現可預訂的年夜飯大桌已鳳毛麟角。金鼎軒地壇店的8-10人大桌和包間都已被預訂一空;俏江南東方廣場店和融科中心店還可預訂大桌年夜飯，但基本都在大廳區域，且需要到場繳納500元押金;同樣的情況也出現在湘鄂情定慧寺店，“只剩大廳的1-2個桌位了，必須到店交500押金點好菜才行，我們也得提前定好食材。”定慧寺店員表示。

　　除了口味和環境，年夜飯價格也是餐客們選擇的重要因素之一。據中新網財經頻道從某團購網站北京地區的年夜飯團購預訂專區的調查來看，根據菜品的不同價格也相差較遠，從五六百元的10人份家常菜套餐到一桌5574元的豪華版家宴都可供選擇，其中千元左右的套餐最受食客青睞。

　　以主打川菜的高端餐飲俏江南為例，年夜飯設置了1980元、2380元、2880元和3380元四檔套餐，足10人用餐。不僅如此，由于今年的西方情人節趕在羊年春節之前，很多餐企也同步開啟了情人套餐預定，進行捆綁式宣傳。

　　電商攪局提貨券熱銷搶食年夜飯市場

　　據中新網財經頻道了解，今年京東、天貓商城等電子商務平臺也積極加入到年夜飯市場的爭奪中，在天貓商城搜索“年夜飯”就會出現700多個相關商品，其中成品、半成品菜的提貨券就有217個，全國多地都可提取，最熱銷的一款包含12個半成菜品的年夜飯套餐月銷量近2400筆。

　　同樣的情況也出現在京東商城，新雅、俏蘇閣、梅龍鎮等品牌餐企都推出了自己的半成品套餐，價格根據菜品數量和品種差異在300元-800元不等，但總體來說比傳統餐企除夕當晚一桌就要千元左右的年夜飯實惠很多。

　　“不習慣外出就餐，又想減少籌備年夜飯工作量的，一般都會選擇提貨券。”一位在網上購買了年夜飯禮盒提貨券的李女士說，雖然已經定了提貨券但也不覺得踏實，一是擔心半成品食材品質和口味問題，另外就是怕量不足，人稍微多點就很容易不夠吃，所以提前不可能一點準備沒有。

　　考慮到消費者既要省事又希望菜品質量有保證的需求，今年春節期間，部分餐飲企業、廚師與部分提供生活服務的互聯網平臺合作，向消費市場提供“大廚上門”服務，目前包括“愛大廚”、“燒飯飯”、“好廚師”等APP平臺均推出有這類服務。

　　“年夜飯廚師上門服務已預訂滿了。”《南方日報》10日報道顯示，“愛大廚”平臺上提供的千桌廚師年夜飯的預約已滿。據“愛大廚”方面稱，今年該平臺在北京、上海、深圳、太原四地試水提供年夜飯大廚服務，預計訂單總量將超過500單。

　　消費糾紛約定變卦、菜品質量問題仍存

　　據了解，部分知名的連鎖餐企早在去年12月左右就開啟了年夜飯預訂，像俏江南、金鼎軒等大型餐企在官方網站和微博上都公布了預訂電話，中新網財經頻道體驗后發現，通過撥打電話留下訂餐人姓名和聯系方式后還需要到店繳納押金，才可成功預訂10人左右的包間或者大桌年夜飯套餐，但并不需要簽訂合同，盡管方便快捷但背后隱患也不少。

　　對此，上海市消保委方面在此前就指出，根據已收到的投訴分析：目前，“商家無端消失”“約定后變卦”“菜品質量無保證”等年夜飯預訂問題較突出，提醒消費者應該在訂購時應綜合考慮商家信譽、明確約定事項以及辨明食品質量三個方面。

　　不過，中新網財經頻道了解到，少數家庭為圖方便會就近選家中小餐館用年夜飯，而不愿去多數位于商業地段的品牌連鎖餐企，然而這些小餐廳預訂年夜飯不需要押金，又沒有公開評價的影響和制約，確實更容易產生未保留位置或者菜品不符合約定的消費糾紛。

　　消費者在選擇年夜飯餐廳時應問清商家是否可以自帶酒水、是否有其他服務和收費項目、是否有打折優惠等。同時，要問清每道菜的食材內容，不要被菜名忽悠。最好與餐店簽訂書面合同，明確就餐時間、菜單價格、包間或桌號、付款方式等內容以備日后維權。作者：種卿