炒板栗添石蠟 損害人體健康

　　經(jīng)過“裝扮”后的板栗，對人體有哪些危害?

　　蠟的碎末在鍋里受熱熔化，會附著在栗子皮上，使其顯得光亮，“有賣相”;而其中一些被開了口的栗子，有害物質(zhì)更容易滲入其中。

　　據(jù)介紹，工業(yè)石蠟含有多環(huán)芳烴和稠環(huán)芳烴等化學(xué)成分，是非常強的致癌物;我國早就規(guī)定，食品中絕對不能添加工業(yè)石蠟。因此，用工業(yè)石蠟炒的板栗不能吃。

　　而糖精主要原料為石油化工產(chǎn)品，是國家限制使用的食品添加劑，除在味覺上有甜的感覺外，對人體無任何營養(yǎng)價值;食用多了，對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)都有一定危害，“如果栗子是用糖精水煮熟后炒的，危害則更大”。

　　另外，炒板栗時，不排除有的商販用的是地溝油。由于地溝油中在加工時無法除去細菌和有害化學(xué)成分，食用后，會引發(fā)頭昏、嘔吐、頭痛、惡心、腹部疼痛以及腸胃疾病，嚴(yán)重者甚至引發(fā)肝癌。

　　購買提醒：

　　買炒板栗要“一看二聞三摸四捏”

　　謹(jǐn)記提示，購買板栗時，要注意以下幾點：

　　一是看外觀。質(zhì)量好的板栗，肉色呈金黃色。如果發(fā)現(xiàn)炒板栗外表烏黑發(fā)亮甚至反光，涼了則會泛白，放到清水里會有油狀物漂浮，長時間放置后也不會褪去色澤，這樣的板栗大多加了工業(yè)石蠟，盡量不要食用。

　　二是聞味道。如果糖炒板栗帶有濃濃的糖味，則有可能添加了糖精。

　　三是摸外殼。純蜂蜜炒的板栗，摸起來有點粘手，而如果是用蠟炒的板栗摸上去不但不粘手反而滑，且越擦越亮。

　　四是捏栗身。未開口的栗子，如果捏起來鼓鼓的，那么極有可能是炒前用糖精泡過或者用水煮過的。正宗的炒板栗，用指甲一剝就開，會發(fā)出清脆的“撲哧”聲。

　　其實炒板栗很少會炒爆。市場上小販們所賣的板栗開口統(tǒng)一規(guī)整，是人工用刀子劃開的。人工開口后的板栗在炒制時，炒鍋里雜質(zhì)容易滲入，吃起來不衛(wèi)生。

　　正宗糖炒板栗的做法，應(yīng)該是用麥芽糖和植物油來炒。但這樣炒板栗就會增加不少成本，不少同行為了省錢，都用糖精鈉來代替麥芽糖。

　　小貼士：板栗一次不宜食多

　　板栗不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”“木本糧食”。中醫(yī)認(rèn)為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。不過栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，一次吃太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以了。(吳曉琴)