他為了學好廚藝,苦忍六年終于師從名廚。出道“江湖”之后,他因為廚藝高超而美名揚,國家領導都曾品嘗過他做的菜肴。
這位他,就是雷山“韶源生態美食城”的老板兼廚師龍祖衛。
水煮娃娃魚 香飄撲鼻
近日,記者到雷山“韶源生態美食城”探訪了這位廚師。
龍祖衛正在廚房里忙活,炒好了幾盤臘肉,他開始做“拿手菜”——水煮娃娃魚。
娃娃魚是保護動物,龍祖衛怕記者誤會,趕緊解釋說,這是在凱里舟溪引進的,通過人工養殖的娃娃魚。
他將已經收拾好的“娃娃魚”砍成肉塊,然后取少量分別放入了幾個小湯鍋中。完畢,龍祖衛讓工作人員將小湯鍋端走,放到客人的餐桌上,然后開火煮。
半個多小時候,湯鍋沸騰了,香味蔓延開來。正在餐桌邊玩手機的顧客們聞到這味,趕緊放下手機,然后朝鍋里頭觀望。
“開始放湯鍋時,我還不在意,沒有想到竟是這般香飄撲鼻。”顧客焦先生說。
“味道好不好,吃了才知曉!”龍祖衛說,說著,他轉身道廚房,將切好的娃娃魚肉片端到了餐桌上,然后去少量肉片放入了湯鍋中。煮了十幾分鐘,龍祖衛宣布可以開飯。焦先生等顧客取出碗筷,咬了一碗肉湯,品嘗起來。
“這湯鮮,這肉嫩,太好吃了。”又是一陣的贊嘆。
“韶源生態美食城”在雷山環城公路上,遠離縣城區,但是,卻經常有食客光顧,就因為龍祖衛有一首好廚藝。
苦忍六年 終于師從名廚
今年34歲的龍祖衛是凱里市舟溪鎮青杠村人,說起他的廚藝,還得從他青少年時代說起。
1999年,龍祖衛念初二,因家庭貧困,他把讀書的機會留給了兄弟姐妹,自己放棄學業,來到重慶打工,進了一家酒店當服務員。
服務員的工資是很低的,他想要能改變命運,過好日子,就必須學廚藝。所以,在做好經理安排的事務之后,他就跑到廚房幫忙,幫廚師們洗菜、打掃衛生等,什么臟活累活都做。
“當時,我是醉翁之意不在酒,在廚房里干活時,偷偷觀察廚師們怎么干,學到了不少東西。”龍祖衛說。
此時,大廚曾少林的哥哥就是這家酒店的總管。他發現龍祖衛人本分老實,積極肯干,愛學習,非常喜愛,便有意培養他。
后來,在這位總管的安排之下,20歲的龍祖衛來到北京,在曾少林處學廚藝,開始了他的廚師生涯。不過,學廚藝之初,都在干重活苦活。