傳承非遺技藝 弘揚酸湯文化 打造旅游名片 助推產業發展

　　本網訊 12月21日下午，凱里“酸湯第一鍋”美食主題文化活動在卡卡里文旅夜游小鎮啟幕，活動以酸湯制作非遺技藝展示、酸湯文化挖掘傳承、酸湯產品展示發布、酸湯產業發展交流等為內容和形式，以美食為載體、以文化為內核、以活動為平臺，大力宣傳推薦黔東南“舌尖”文化，講好黔東南酸湯故事，致力于將酸湯打造成為黔東南州重要產業和文旅名片。

　　啟動儀式現場，卡卡里文旅夜游小鎮同貴州亮歡寨餐飲娛樂管理有限公司等多家單位簽訂了戰略合作協議。隨著活動的正式啟動，現場迎來了一場極具儀式感的酸湯非遺技藝展示。

　　《苗族酸湯魚制作技藝》傳承人吳篤琴攜兒孫一起，同來自凱里市爐山鎮的101歲酸湯老奶奶同臺展示酸湯非遺技藝，用儀式感致敬酸湯文化，以現場感弘揚酸湯精髓。在隨后舉行的封壇儀式上，四代酸湯人現場制作的酸湯被封存，入駐卡卡里文旅夜游小鎮活態博物館。

　　文化是一個城市的靈魂、一個城市的根、一個城市的獨特滋養。貴州省少數民族地區歷來有噬酸的習慣，在黔東南地區流傳著“三天不吃酸，走路打撈躥”的俗語(方言，意為走路不穩，東倒西歪)，表達了當地人對一種酸湯的喜愛。正是擁有了這樣廣泛的群眾口味基礎，所以酸湯飲食文化在不經意間傳遞給了世間眾人。

　　作為紅酸湯的發源地，在凱里市上演“四代同臺”展酸湯非遺技藝，是對黔東南州獨特“酸湯文化”的最好詮釋。

　　凱里“酸湯第一鍋”的起鍋將本次活動推向高潮。直徑5米、深1.3米、重約3000斤、煮食可達16000斤的凱里“酸湯第一鍋”在活動當天揭開神秘面紗。亮歡寨品牌創始人吳篤琴攜她的廚師團隊一起，現場調制紅酸湯，充分展示和呈現酸湯烹制制作流程。

　　活動結束后，這口凱里“酸湯第一鍋”將留在卡卡里，成為市民重要的打卡地點。

　　以酸湯火鍋為代表的黔東南餐飲業，彰顯了黔東南人性格中的包容性和開放性。西紅柿、青辣椒、生姜、豆芽、木姜子等酸湯火鍋的配料，增添了黔東南酸湯火鍋的風味，本地的稻花田魚及清水江、都柳江野生河鯉魚、角角魚、青魚、鰱魚等，豐富了人們的餐桌。作為凱里市的城市名片，“凱里酸湯魚”火鍋已經成為餐飲業“走出去”發展的主力軍。

　　活動當天，還上演了千人長桌酸湯魚宴。兩千人現場共品酸湯魚，場面非常壯觀。

　　當天上午，還舉行了凱里酸湯和餐飲企業融合發展交流會，全國餐飲界專家學者、特邀嘉賓、酸湯生產企業、酒店、餐飲服務型企業、投資商以及相關企業代表圍繞產、學、研、銷、融合等方面發表主旨演講，為黔東南酸湯產業健康發展出謀劃策。作為本次承辦方之一的卡卡里文旅夜游小鎮負責人也圍繞夜游經濟發展、酸湯文化與夜游文化的融合、酸湯美食成為“點亮夜凱里”的生活方式等方面與嘉賓作交流探討，整個交流會干貨滿滿，讓人獲益良多。

　　活動由黔東南州旅游行業協會、黔東南信息港主辦，卡卡里文旅夜游小鎮、貴州蒲公英文化傳播有限公司承辦，中國人保財險股份有限公司黔東南州分公司、貴州亮歡寨生物科技有限公司、黔東南苗侗酒業開發有限責任公司協辦。

　　中國飯店協會、中國烹飪協會專家指導委員會、全國連鎖經營標準化技術委員會嘉賓與黔東南州文體廣電旅游局、主承辦單位及凱里知名餐飲企業代表侗嘎佬等單位負責人共同出席活動。