食堂檢查：嚴格把控每一環節

　　凱里市市場監督局城西分局執法人員深入凱里附中及黔東南州民族高中食堂，進行全面細致的檢查。

　　人員健康管理檢查：重點查驗食堂從業人員的健康證持證情況，確保所有接觸食品的工作人員身體健康，無傳染性疾病，從人員源頭保障食品安全。

　　原料采購貯存：詳細查看食品原料的采購渠道，要求食堂提供供貨方的營業執照、食品經營許可證、產品合格證明文件等，確保原料來源正規可靠。同時，檢查食品原料的貯存條件，查看倉庫的溫度、濕度是否符合要求，食品是否分類存放、離地離墻，有無過期變質原料等情況。

　　加工制作過程：對食品加工制作的各個環節進行監督，包括粗加工、切配、烹飪、備餐等。檢查操作間的衛生狀況，是否做到生熟分開、葷素分開;烹飪過程中食品的加熱溫度和時間是否足夠，確保食品燒熟煮透，防止食物中毒。

　　餐飲具清洗消毒：檢查餐飲具的清洗消毒設施設備是否正常運行，消毒方法是否正確，餐飲具是否做到一人一具一消毒，查看消毒記錄是否完整規范。

　　食品留樣規范：查看食堂是否按規定對每餐次的食品進行留樣，留樣食品的數量、保存條件、留樣時間是否符合要求，是否有專用的留樣冰箱并上鎖，留樣記錄是否清晰準確。

　　校園周邊食品經營檢查：規范經營秩序

　　執法人員對兩所學校周邊的食品經營戶，如小餐館、小吃攤、食品商店等開展檢查。

　　經營資質檢查：查看食品經營戶是否持有有效的營業執照和食品經營許可證，是否存在超范圍經營的情況，確保經營主體合法合規。

　　食品質量檢查：重點檢查食品的標簽標識是否規范，是否存在“三無”食品、過期變質食品、假冒偽劣食品等。仔細查看預包裝食品的生產日期、保質期、配料表等信息，對散裝食品檢查其防塵、防蠅、防鼠等防護措施是否到位。

　　衛生狀況檢查：檢查食品經營場所的環境衛生，包括操作間、就餐區的清潔程度，食品加工設備、工具的清洗消毒情況，從業人員是否穿戴工作衣帽、口罩，保持個人衛生等。

　　檢查結果與后續舉措

　　在此次檢查過程中，執法人員認真負責，不放過任何一個關鍵環節。對于發現的一些細微問題，如部分食堂倉庫物品擺放不夠整齊、個別食品經營戶衛生死角清理不到位等，已當場責令相關負責人立即整改。對于較為嚴重的問題，如食品原料采購索證索票不全等情況，將進一步調查處理，并跟蹤督促整改落實情況。

　　城西分局相關負責人表示，將持續加強對凱里附中及黔東南州民族高中考點食堂和周邊食品經營單位的風險排查，加大巡查頻次和力度，在高考期間安排專人駐點保障，及時處理食品安全投訴舉報，消除食品安全風險隱患，切實為考生營造一個放心、安全的飲食環境，全力護航高考。（凱里市市場監督局城西分局 楊衛中）